Archivos de Categoría: Arroz

Dolci piccoli budini(pequeños pudines dulces)

Para 4 personas: Galletas tostadas desmigadas muy finamente 800cl. de leche 200g. de arroz carnaroli 125gr. de azúcar 60gr. de mantequilla 5 huevos 1 rama de vainilla Mermelada de amarenas Licor maraschino Sal Hervir la leche con la vainilla, el azúcar, 40gr. de mantequilla y un poco de sal. Echar el arroz y dejarlo cocer…
Leer más

RISOTTO CON PESCATRICE (RISOTTO CON RAPE)

Para 4 personas: 320 gr de arroz arborio “Scotti” 200 gr de rape 160 gr de guisantes, al poder ser frescos 1 diente de ajo 1 cebolla 1 vaso de vino blanco seco 1 l de caldo vegetal, mejor de pescado 40 gr de mantequilla “Ferrarini” 2 bolsitas de azafrán En una sartén, amplia, con…
Leer más

Zuppa benessere (Sopa benessere)

Para 4 personas: 1 paquete de “Benessere” arroz rojo, farro y semillas de chia 1 cebolla blanca y 1 roja no muy grandes 2 ramas de apio 1 zanahoria 1 rodaja de calabaza 30 gr. de hongos secos 1 ramo de perejil 4 tomatitos rojos 1 vaso de vino blanco seco Aceite extra virgen de…
Leer más

ARANCINI AL FORMAGGIO (ARANCINI AL QUESO)

Ingredientes: 200gr. de arroz Arborio 1l. de leche 1 cucharada de azúcar sal y pimienta molida 4 yemas y 2 claras queso Asiago pan rallado aceite de oliva Elaboración: Cocer 200gr. de arroz Arborio en 1l. de leche dándolo vueltas de vez en cuando con una cuchara de madera. Una vez cocido, condimentarlo con 1…
Leer más