Archivos de Categoría: Arroz

Tiedda barese

Tiedda barese
Para 6 personas 1,5kg de mejillones 4-6 patatas amarillas 200gr de arroz Arborio 200gr de tomates pelados 2 cebollas pequeñas rojas en aros Aceite extravirgen de oliva ½ vaso de aceite aromatizada con ajo 100gr de queso Pecorino Romano rallado Un ramito de perejil picado Sal y pimienta En ½ l. de agua fría poner…
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Riso e pollo al curry (arroz y pollo al curry)

Riso e pollo al curry (arroz y pollo al curry)
Para 4 personas 200gr de arroz integral Scotti 200gr de pechuga de pollo cortada en taquitos 100gr de judías verdes o vainas de estación 1 palo de apio, zanahoria y cebolla cortados finamente 2 cucharadas de aceite extravirgen de oliva 1 cebolla chalota 1 hoja de laurel 1 cucharada de coñac 1 cucharadita de curry…
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Risotto con formaggio Cacionerone ( risotto con queso Cacionerone)

Risotto con formaggio Cacionerone ( risotto con queso Cacionerone)
Para 4 personas Llevar a ebullición 400ml de caldo vegetal con 200ml de vino tinto "Rüel Nebbiolo". En una cazuela, con una cucharada de aceite. Pochar 2 cebollas chalotas cortadas muy finamente, añadir 300gr de arroz Carnaroli, remover, echar un poco de caldo caliente, remover hasta que pida más caldo y así hasta que el…
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Risotto al kiwi

Risotto al kiwi
Para 4 personas Pochar en 40gr de mantequilla 1 cebolla cortada finamente. Cuando esté, añadir 400gr de arroz Carnaroli, mezclar y dejar que tome color y sabor durante algún minuto a fuego medio. Bañarlo con 1/2 vaso de vino blanco seco y dejar que se evapore. Unir, poco cada vez, el 1 1/2 l. de…
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Risotto con spinaci (Risotto con espinacas)

Risotto con spinaci (Risotto con espinacas)
Para 4 personas Limpiar bien con  agua fria 400gr de espinacas y cortarlas. En una cazuela dorar 1 cebolla pequeña picada finamente en 50gr de mantequilla. Después echar 360gr de arroz Carnaroli, salar y mezclarlo continuamente. Unir poco a poco 3dl de leche y mezclar. Echar las espinacas. Mezclar con una cuchara de madera y…
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