Archivo de Categoría de "Especialidades italianas"

POLENTA CON SPEZZADINO DE CAPRIOLO (POLENTA CON GUISO DE CORZO)

Para 4 personas: Enharinar y dorar, en un poco de aceite, 400 gr de carne de corzo para guisar, marinado, durante una noche, con vino tinto y bayas de enebro ”Onena”. Pochar, en 3 cucharadas de aceite de oliva, una cebolla triturada. Unir la carne, sal, pimienta, bayas de enebro y un vaso de vino…

GELATINE E COMPOSTE ( GELATINAS Y COMPOTAS)

Gelatina de vino Passito de Sicilia. Especial con quesos especiados, curados (gorgonzola, pecorino), patés de hígado y pastelería seca. Gelatina de vino Lambrusco con gusto fresco a uva. Especial con quesos de pasta blanda de leche de vaca o de cabra (fior di latte, burrata, stracciatella, robiola, asiago, squacquerone, stracchino) o acompañando dulces con nata…

MARENCHINO REGINA

Los quesos “Maranchino” nacen de una pasión larga de tres generaciones, de una pasión por los quesos, de una historia que ha sabido adivinar los dones de la tierra en la que vive, para realizar productos queseros de sabor único y de gran genuinidad. Su historia tramonta a los años 50, entre los pastos incontaminados…

RICETA CON PERGAMENA NERA GUTTIAU (RECETA CON PERGAMINO NEGRO GUTTIAU)

Preparar una salsa con tomates, ajo, cebolla, perejil, carne picada y aceite extra virgen de oliva, según gusto. En una olla poner a hervir agua donde se sumergirá el pergamino cortado en trozos. En el fondo de un cuenco, echar un poco de la salsa luego de pan, alternando las capas a las que se…

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POLENTA CON SPEZZADINO DE CAPRIOLO (POLENTA CON GUISO DE CORZO)

GELATINE E COMPOSTE ( GELATINAS Y COMPOTAS)

MARENCHINO REGINA

TORTELLETTE ALL´AVOCADO (TARTALETAS DE AGUACATE)

TIRAMISÚ DI FREGOLINE DI BOSCO CON SORBETTO (TIRAMISÚ DE FRESAS SILVESTRES CON SORBETE)

RICETA CON PERGAMENA NERA GUTTIAU (RECETA CON PERGAMINO NEGRO GUTTIAU)

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