Archivos de Categoría: Especialidades italianas

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Cocktail Rossini

Cocktail Rossini
Este coktail también típico del Veneto, junto con el Bellini,se prepara como éste con vino prosecco del Veneto (70cl) y zumo de fresas Candonga de la Basilicata (30cl) (estas fresas son especiales por su dulzura). Se sirve en cáliz muy frío y con hielo. Se puede decorar con hojitas de menta.
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Coktail Bellini

Coktail Bellini
Giuseppe Cipriani barman del Harry´s bar de la Plaza S.Marcos de Venecia crea este cocktail para homenajear al pintor veneciano Giovanni Bellini en 1948. Se inspiró en el color rosa característico de el "Giambellino". Su base es 70cl, de vino blanco prosecco y 30cl de zumo de melocotón (los melocotones tienen que estar muy maduros…
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Salsa al mascarpone

Salsa al mascarpone
Ingredientes (para 4 personas): 100gr de mascarpone "Negrini" 100gr de mantequilla "Ferrarini" 250gr de nata "Virgilio" 2 yemas de huevo 100gr de queso Fontina Sal y pimeinta Elaboración: Derretir la mantequilla en una satén ancha, añadir la nata. Cuando la nata vaya a hervir, echar el queso Fontina rallado en tiras o cortado en cuadraditos.…
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Gnocchi con salsa al formaggio (gnocchi con salsa de queso)

Gnocchi con salsa al formaggio (gnocchi con salsa de queso)
Ingredientes (para 4 personas): 500gr de gnocchi de patata "Mamma Emma" Salsa al formaggio Poner a hervir, en una cazuela, abundante agua; cuando hierva echar la sal y luego  los gnocchi. Removerlos de vez en cuando y cuando floten probarlos; si están (con una espumadera) sacarlos del agua (generalmente no flotan a la vez) y…
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Le salse al formaggio (las salsas de queso)

Le salse al formaggio (las salsas de queso)
Las salsas de queso son las más famosas de las salsas blancas. En ellas se suele utilizar la mantequilla, la leche, la nata y, en algunas, también el huevo. Todos los quesos se prestan para preparar estas salsas: Los frescos: mozzarella, ricotta, mascarpone, etc. De pasta fermentada: gorgonzola, taleggio, etc. De pasta dura: parmigiano reggiano,…
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Bomba di riso (Bomba de arroz)

Bomba di riso (Bomba de arroz)
Para 4 personas 300gr de arroz Arborio 2dl de nata (si se quiere) 300gr de jamón cocido 50gr de queso Fontina 6 cucharadas de queso Grana Padano 50gr de queso Taleggio 1 taza de salsa de ragú, de setas o de verduras Mantequilla para el molde Sal En ½ l. de agua con sal o…
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