Archivos de Categoría: Especialidades italianas

  • Home
  • Archivos de Categoría: "Especialidades italianas"

Salsa di agrumi (salsa de cítricos)

Salsa di agrumi (salsa de cítricos)
De cara a San Valentín, os recomendamos una salsa de cítricos que será la compañera ideal para platos con crustáceos. Para 8 personas: Lavar 2 naranjas medianas y 1 limón y con un cuchillo bien afilado pelarlos, dividirlos en gajos, quitarles las pepitas y la piel interna. En agua hirviendo escaldar 200gr de tomates maduros…
Leer más

Il brodo di pesce (caldo de pescado)

Il brodo di pesce (caldo de pescado)
Para 1 l.: En una olla echar 1,5 l.de agua fría, las verduras limpias y cortadas (1 cebolla, 1 zanahoria, 1 palo de apio, 2 ramitas de perejil, 1 puerro ), un vaso de vino blanco seco, 500gr. de pescado (o el doble entre cabeza, cola y espina) limpio  y cortado, 1 hoja de laurel,…
Leer más

Risotto al kiwi

Risotto al kiwi
Para 4 personas Pochar en 40gr de mantequilla"Ferrarini" 1 cebolla cortada finamente. Cuando esté, añadir 400gr de arroz Carnaroli "Scotti", mezclar y dejar que tome color y sabor durante algún minuto a fuego medio. Bañarlo con 1/2 vaso de vino blanco seco y dejar que se evapore. Unir, poco cada vez, el 1,5 l. de…
Leer más

Licor de regaliz (Licor di liquirizia)

licor de regaliz

Licor de Regaliz totalmente natural, fresco y perfumado, es de gran consumo entre los conocedores de sus propiedades digestivas y desintoxicantes. Beberlo frío con hojas de menta o con crema de mandarina o ron e hielo es un gran placer para la sobremesa. Acompaña a los helados, mousses de chocolate, naranja o limón.

El sabor peculiar del regaliz proviene de su raíz, que es cultivada (en la zona mediterránea y China) hervida y filtrada para extraer su jugo. Al enfriarse se solidifica y se convierte en una pasta negra y pegajosa.

Además de hacer licores con ésta "la raíz dulce" también se añade a cervezas, jarabes para la tos, tabaco de pipa...

Tienen que tener cuidado en su consumo las personas que sufren de tensión y las embarazadas.