Archivos de Categoría: Especialidades italianas

ILLY

El café Illy no es un café cualquiera; detrás de este nombre hay: Un proyecto de investigación acerca del café y de sus posibles aplicaciones a la gastronomía. “pues no es sólo una infusión para desayunar o para terminar las comidas, sino que también puede ser un elemento en la cocina ( el chef Ansón…
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Grissini

La fermentación con levadura madre, los tiempos, el horneado y la calidad de la materia prima: La harina, hace que los grissini se conviertan en un glorioso pan. Apetitosos en todas sus formas se saborean con placer en familia o con los amigos, son fáciles de acompañar con salami, jamón, hortalizas, salsas… Los Torinesi son…
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MARSALA: Dulce néctar siciliano

‘El puerto de Ala’ es lo que significa Marsala en árabe. Hacia 1773 un comerciante de Liverpool, John Wood House, organizó por primera vez una exportación de vino Marsala desde el puerto de Trápani a Inglaterra. Después de la victoria de Nelson contra Napoleón, el vino fue llamado Victory Wine. La viticultura del trapanese se…
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Coppa

El clima continental húmedo con pocas variaciones térmicas ha caracterizado al territorio piacentino (Piacenza) desde hace siglos. En esta región, Emilia Romagna, es donde se crían estos cerdos que prefieren zonas boscosas, ricas en agua y con poco sal directo de donde procede la coppa. El músculo cervical del cerdo, que se corta a la…
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Cantuccine

El origen de los Cantuccini se remonta a la Edad Media en la ciudad de Prato, cerca de Florencia. Allí se prepararon por primera vez estas galletas, utilizando las mejores almendras toscanas, harina, huevos, azúcar y el aromático sabor del anís. Estas galletas crujientes suelen bañarse en el vino o en el café, pero también…
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