Archivos de Categoría: Especialidades italianas

Spezie(especias)

Los preciosos polvos y los picantes pigmentos que de otros mundos llegan a nuestros lugares y vienen pagados a precio de oro. (crónica veneciana del S. XIII) Las especias no sólo se usan para mejorar el sabor de las comidas o conservar los alimentos, sino que son elementos valiosos para remediar enfermedades. Entre 1600 y…
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RISOTTO CON LE ROSE ( risotto con rosas)

Deshojar los pétalos de 2 capullos de rosas rojas y tenerlos cubiertos de agua fría, salvo unos cuatro que servirán para decorar los platos. Hervir 1/2 l. de caldo. En una cazuela pochar la mitad de los pétalos en unos 30grs. de mantequilla "Ferrarini", rehogar en ello 180 grs. de arroz Carnaroli, Añadir un poco…
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Acqua San Pellegrino(agua)

S. Pellegrino es un agua conocida desde la antigüedad, sus termas ya tenían gran éxito en el S. XIII debido a sus propiedades curativas. S. Pellegrino Spring está mencionada en obras literarias “Theatrum” (1596) por Acille Muzio, “Zibaldone” (1780) por Mazzoleni… como agua “milagrosa”. Pero es a principios del S. XX concretamente en 1907 cuando…
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Panettone

La historia más romántica acerca de los orígenes del Panettone se remonta a 1490 enMilán. Se cuenta que un joven, llamado Toni, para conquistar el corazón de su amada inventó un pan dulce, de sabor delicado, con forma de cúpula – Pan de Toni. A los ingredientes principales, harina, huevos, leche, mantequilla, levadura y azúcar, …
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IL PESTO

Pesto significa machacado, mojado y según los elementos básicos así obtendremos: Pesto nero con aceitunas negras, pesto rosso con tomates secos, pesto siciliano con tomates, almendras y hierbas aromáticas, etc. etc. El pesto genovés es un poco el emblema de la cocina lìgure, esta mezcla de aceite, albahaca ,piñones y queso reúne los elementos típicos…
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FALANGHINA POMPEIANO vino bianco (vino blanco Falanghina Pompeiano )

Producido en una limitada cantidad, este vino blanco es fruto de una cuidada selección de uvas “Falanghina del Vesuvio”. Vino de alto prestigio, de color amarillo paja claro, con destacada brillantez. Sabor seco ligeramente ácido, perfume delicado, característico y afrutado, particularmente indicado para acompañar platos de pescado. Óptimo como aperitivo y como base para cocktails.…
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