Archivos de Categoría: Quesos

Caciocavallo Podolico

Caciocavallo Podolico
Queso graso de media o larga curación elaborado con leche entera de vaca de raza Podolica. Su pasta es compacta, sin ojos, semidura, hilada de color blanco marfil o pajizo si está más curado. Su piel es fina y lisa. El gusto  se distingue por su rica intensidad  de aromas derivados de la biodiversidad vegetal…
Leer más

Il Barone Nero

Il Barone Nero
Es  un queso curado hecho con leche de oveja y de cabra pasteurizada mezclada con arte según la tradición y la sabiduría de los antiguos artesanos. El territorio siciliano aporta esta calidad y tipicidad al queso con un gusto de gran personalidad. Este queso 'canestrato',( moldeado en cesta), contiene en su interior pimienta negra en…
Leer más

Blu di Bufala

Blu di Bufala
Blu di Bufala es un excelente queso herborizado cuya piel es seca, rugosa y de color ceniza. Presenta una pasta cremosa, de color nata clara, recorrida por las características venas azules. Su aroma es agradablemente intenso y su sabor único y persistente. Su forma es cúbica, su pasta cruda y su curación es de 3…
Leer más

Salsa al mascarpone

Salsa al mascarpone
Ingredientes (para 4 personas): 100gr de mascarpone "Negrini" 100gr de mantequilla "Ferrarini" 250gr de nata "Virgilio" 2 yemas de huevo 100gr de queso Fontina Sal y pimeinta Elaboración: Derretir la mantequilla en una satén ancha, añadir la nata. Cuando la nata vaya a hervir, echar el queso Fontina rallado en tiras o cortado en cuadraditos.…
Leer más

Le salse al formaggio (las salsas de queso)

Le salse al formaggio (las salsas de queso)
Las salsas de queso son las más famosas de las salsas blancas. En ellas se suele utilizar la mantequilla, la leche, la nata y, en algunas, también el huevo. Todos los quesos se prestan para preparar estas salsas: Los frescos: mozzarella, ricotta, mascarpone, etc. De pasta fermentada: gorgonzola, taleggio, etc. De pasta dura: parmigiano reggiano,…
Leer más

Formaggio gorgonzola Sant`Ambrogio (queso Gorgonzola S. Ambrosio)

Formaggio gorgonzola Sant`Ambrogio (queso Gorgonzola S. Ambrosio)
El nuevo queso de Milán se llama Sant´Anbrogio, como su patrón. Es un producto único que mezcla el cremoso queso Gorgonzola con el azafrán. Es ideal para utilizarlo tanto como queso de mesa o como ingrediente para elaborar platos ejemplo: “El clásico risotto” Sus colores son: Amarillo del azafrán y azul del erbonizado. Es un…
Leer más