Archivo de Categoría de "Pasta" | Pasta y Pizza Grossi

Pasta integrale biologica con alici e finocchietto (pasta integral biológica con anchoas e hinojo)

Quitar las cabezas, interiores y espina dorsal a 400 grs. de anchoas frescas. Limpiarlas con un paño húmedo. Pochar en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva una cebolla cortada finamente. Unir las anchoas, un poco de azafrán, un par de ramitos de hinojo salvaje lavado y triturado, 40 grs. de uvas pasas.…

Conchiglioni ripieni con polpa di granchio (conchiglioni rellenos con pulpa de cangrejo).

Cocer al dente y secar 200grs. de pasta conchiglioni en Grossi. Machacar 1 diente de ajo y 80 grs. de piñones; dóralo junto a 1 cebolla en 40 grs. de mantequilla "Ferrarini". Unir 250 grs. de pulpa de cangrejo, salpicar con un vasito de whisky y dejar cocer hasta que se evapore. Añadir 250grs. de…

TAGLIATELLE CON TONNO E CARCIOFI (tagliatelle con atún y alcachofas)

En una sartén sofreir en 60 grs. de aceite de oliva, 2 dientes de ajo, 1 ramito de perejil bien triturados y 300 grs. de atún fresco. Cuando el atún empiece a dorarse unir 1 cucharada de pulpa de tomate, poco, tanto como para dar color, después continuar la cocción a fuego lento, añadiendo la…

INSALATA MEDITERRANEA DI PASTA (ensalada mediterránea de pasta)

Cortar en rodajas 2 berenjenas, salarlas y dejarlas escurrir en un escurridor de pasta. En una sartén sofreír 1 diente de ajo entero en 2 cucharadas de aceite extra virgen de oliva y rehogar 1 pimiento amarillo y 1 pimiento rojo limpios y cortados en tiras. Sacarlos en un plato y dejarlos enfriar. Enjuagar las…

SPAGHETTI ALLA CHITARRA AL’AGLIO, OLIO E PEPERONCINO(spaghetti con ajo,aceite y guindilla)

Calentar en una sartén 8 cucharadas de aceite de oliva, con 1 ó 2 guindillas rojas "Onena" sin semillas, rotas en trozos; cuando esté muy caliente (antes de que empiece a humear), incorporar de 3 a 6 dientes de ajo laminados finamente. Una vez dorados los ajos, se retira la sartén del calor, y si…

PASTA DI FARINA DI CASTAGNE CON PEPERONI E BOLETUS (pasta de castañas con salsa de pimientos y boletus

Echar 100 gr. de aceite de oliva extra virgen y 1 diente de ajo en una sartén. Una vez salteado, quitar el ajo y añadir ½ pimiento rojo, ½ pimiento verde y ½ pimiento amarillo cortados en finas tiras. Cocer a fuego lento durante 5 minutos. Añadir 200 gr. de hongos (boletus) cortados en juliana…

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