Archivos de Categoría: Pizza

FOCACCIA (receta)

Con 280gr de masa Grossi, haga un disco más grueso que el de la pizza; presione con los dedos la masa y hornéela. Cuando la saque del horno, espolvoree romero fresco y sal gorda marina. Rocíela con un chorrito de aceite de oliva virgen. Ideal para acompañar a las estrellas de Emilia Romagna: El Prosciutto…
Leer más

FOCACCIA

La focaccia es típica de la región de Liguria, donde hace más de 1000 años (época de la tercera cruzada, 1189), la población ofrecía este alimento a los guerreros, antes de que zarpasen hacia la Tierra Santa. Esta población, hacia el año 1500 y el 1600, se refugiaba en el interior huyendo de los piratas,…
Leer más

PIZZA “MARINARA”

De la verdadera Pizza Napolitana, sólo hay dos: la  “Marinara” y la “Margherita”. La Pizza Napolitana Marinara se hace con 250gr. de masa de pizza Grossi extendida en un disco de 35cm. de diámetro, tomate San Marzano triturado, orégano, ajo en lonchas y aceite extra virgen de oliva
Leer más

LA PIZZA DESDE LA ANTIGÜEDAD

Nombres diferentes: “Laganun” (Oracio y Apicio), “Tractum” (Catone), “Tracta” (Plinio), “Placenta” (Catone y Oracio)), “Libum” (Catone), “Moretum” (Virgilio y Apicio) y “Picca” (Oracio), pero siempre una bola aplastada realizada con un amasado de harina y agua, sin levadura, guarnecida con productos como hierbas salvajes, manteca de cerdo, ajo, cebolla y queso cocida en hornos rudimentarios.…
Leer más

PIZZA CARCIOFI (pizza con alcachofas)

Preparar con la masa para pizza Grossi la base. Extender sobre ella, crema de alcachofas y la mozzarella rallada. Decorar con alcachofas a la romana, espolvorear con Pamigiano Reggiano rallado y hornear.
Leer más