Salame Peperoni: Salchicón curado, de carne de cerdo picada en grano gordo, ligeramente ahumado. Es picante por la aromatización con guindilla y pimentón picante.
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Salame Peperoni
Salame Cacciatore
Salame Cacciatore: El picado de su carne porcina es medio fino y mórbido, sus menores dimensiones le otorgan un gusto dulce y delicado, su color es rojo rubí, su forma es cilíndrica e irregular con una superficie exterior blanca-grisácea. Pesa unos 200 gr y su longitud es de unos 15 cm. Su curación se…
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Ricotta
Este queso se elabora mediante la coagulación de las proteínas del suero de la lache, después de la producción del queso, recocido “ricotto” a 90ºC utilizando como cuajo ácidos o vinagres. La pasta obtenida se mete en moldes dejándola escurrir hasta que se haya secado y liberado de los líquidos residuales. Puede ser de vaca, …
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Strega Liquore
Cuenta la leyenda que en Benevento, durante la noche, en torno a un nogal se reunían las brujas de todo el mundo. Estas con hierbas y especias, que traían de todos los lugares: Canela de Ceilán, Flor de Lis, Ginebro de los Apeninos, Menta del Valle del Sagno... Hicieron una pócima que otorgaba felicidad eterna…
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Provolone
Es un queso de origen meridional, producido con leche entera de vaca y acidez natural. Es un queso crudo de doble elaboración típica de las pastas hiladas: la caseificación y el hilado; graso, de pasta compacta e hilante. Puede ser dulce o picante según el tipo de cuajo que se utilice (de cordero para el…
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Salame Gran Milano
Salame Gran Milano está inspirado en el Chrespone Lombardo, un salame grande tanto en diámetro como en largura. Es muy similar al salame húngaro, aunque viene sólamente macerado con sal, ajo y pimienta. La carne es una mezcla de cerdo y de ternera. Su aspecto, de“granos de arroz”, es fino con puntos blancos y rojos.
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