Archivos de Categoría: Producto del mes

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Ricotta

Ricotta
Este queso se elabora mediante la coagulación de las proteínas del suero de la lache, después de la producción del queso, recocido “ricotto” a 90ºC utilizando como cuajo ácidos o vinagres. La pasta obtenida se mete en moldes dejándola escurrir hasta que se haya secado y liberado de los líquidos residuales. Puede ser de vaca, …
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Strega Liquore

Strega Liquore
Cuenta la leyenda que en Benevento, durante la noche, en torno a un nogal se reunían las brujas de todo el mundo. Estas con hierbas y especias, que traían de todos los lugares: Canela de Ceilán, Flor de Lis, Ginebro de los Apeninos, Menta del Valle del Sagno... Hicieron una pócima que otorgaba felicidad eterna…
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Provolone

Provolone
Es un queso de origen meridional, producido con leche entera de vaca y acidez natural. Es un queso crudo de doble elaboración típica de las pastas hiladas: la caseificación y el hilado; graso, de pasta compacta e hilante. Puede ser dulce o picante según el tipo de cuajo que se utilice (de cordero para el…
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Salame Gran Milano

Salame Gran Milano
Salame Gran Milano está inspirado en el Chrespone Lombardo, un salame grande tanto en diámetro como en largura. Es muy similar al salame húngaro, aunque viene sólamente macerado con sal, ajo y pimienta. La carne es una mezcla de cerdo y de ternera. Su aspecto, de“granos de arroz”, es fino con puntos blancos y rojos.
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RAGÚ NAPOLITANO

RAGÚ NAPOLITANO
"Oh ragù que me gusta a mí me lo hacía sólo mamá. Desde que me he esposado a tí, lo hablamos por hablarlo Yo no soy difícil; pero quitármelo del medio esta usanza Sí, va bien: como quieres tú. Pero ahora que pasa ¿ nos tendríamos que enganchar? Tú que dices? Qué ésto es ragù?…
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Il Burro ( la mantequilla)

Il Burro ( la mantequilla)
La mantequilla es la grasa animal más importante. La mantequilla se obtiene de la elaboración de la nata de la leche. Una buena mantequilla debe tener un color amarillento pálido, tono que varía según la estación del año (en verano las vacas están alimentadas con hierva fresca por lo que el color es claro y…
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