Archivos de Categoría: Producto del mes

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Mortadella

Mortadella
A través de los siglos, la receta tradicional de la mortadella ha permanecido fiel a la de sus orígenes en la región italiana Emilia Romagna: carne porcina, trocitos de tocino de la carrillera, sal, pimienta blanca, cilantro, granos de pimienta negra y otras especias variadas. Una de las variedades más preciadas contiene además pistachos. Para…
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Il olio (el aceite)

Il olio (el aceite)
Grasas no saturadas:70-80% ácido oleico, 4-12% ácido linoleico. Grasas saturadas: 7-15% ácido palmítico, 2-6% ácido esteárico. Si bien se ha utilizado en la cosmética, medicina e incluso en la iluminación, sin lugar a dudas, es en la cocina donde ha adquirido su fascinación. Puede ser afrutado, especiado, fuerte o suave, pero la acidez es su…
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LEONARDO vino

LEONARDO "pero creo que mucha felicidad le sea dada a los hombres que nacen donde se encuentran los buenos vinos".

Vino tinto  Chianti.

Color púrpura intenso. Al olfato buena intensidad y persistencia caracterizado por notas de cereza y ligeros toques de especias, en particular de pimienta negra. Gusto placeresco, intenso, presenta una buena estructura gusto-olfativa y decididamente fina.

Gorgonzola

Gorgonzola
Su origen se remonta al año 1000. Queso hecho con leche entera o parcialmente desnatada de vaca, es de pasta cruda, compacta y mantecosa más o menos dura según el tiempo de curación. Su color es blanco pajizo con características estrías verdes azuladas, producidas por los fermentos lácticos y mohos Penicillium Colaucum. El tipo dulce…
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Il caffè italiano (el café italiano)

Il caffè italiano (el café italiano)
El Cafeto (árbol del café) se originó en la zona de Etiopia y el Cabo de Hornos; sin embargo, fue en el Yemen donde se inició su cultivo. Desde allí, en el siglo XVII, se expande a la India y con las colonias alemanes, franceses, italianos y holandeses introducen esta baya en Sri Lanka, Centro…
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Limoncello

Limoncello
Limoncino, limoncello está de moda como digestivo, servido bien frío, rico de todos los sabores de los pequeños y perfumados limones amalfitanos con los que está hecho. Este licor tiene origen en la Costa Amalfitana, y sobre todo, en la Isla de Capri donde se cultivan biológicamente los pequeños limones autóctonos de los que se…
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