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IL NOCINO, LIQUORE DI NOCI (LICOR DE NUECES) RECETA

IL NOCINO, LIQUORE DI NOCI (LICOR DE NUECES) RECETA
Este licor se obtiene con la infusión de cáscaras de nueces verdes y otras sustancias vegetales, siguiendo las antiguas costumbres, según la receta del 1790. Es tradición que el 24 de junio, día de S. Juan recoger, de una en una, las nueces, aún verdes. Se bebe solo, después de las comidas por favorecer la…
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APPASSITO AL TARTUFO (APPASSITO CON TRUFA)

APPASSITO AL TARTUFO (APPASSITO CON TRUFA)
El queso Appassito está elaborado artesanalmente, por lo que consigue la clásica forma de scamorza, con leche cruda de vaca. Está enriquecido con escamas de trufa. Se cura expuestos al aire, atados por parejas y colgados en la pértica. Su piel es lisa y brillante .  Es un queso semicurado, de pasta compacta, mórbida e…
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SCIROPPO DI FIORI DI SAMBUCO (JARABE DE FLORES DE SAÚCO)

Es el fruto de una antigua receta del Trento. Es ideal para bebidas refrescantes y aperitivos estivos. También se puede utilizar en tisanas. Dulce, perfumado, fácil de preparar en casa. 20 flores de saúco 600 cl. de agua 5 limones biológicos 1,5 kg. de azúcar 1 cucharada de vinagre de manzana Las flores, apenas recogidas,…
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ALBA CHIARA (DESTILADO DE ALBARICOQUE)

Fresca como el aire, clara como el alba Destilado obtenido  por la curada selección de albaricoques que se cultivan en la zona vesubiana. La destilación  discontinua se lleva a cabo al baño maría al vapor a una temperatura de 103ºC para procesar la fruta durante largos períodos y al mismo tiempo conservar su aroma completo.…
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MAGGENGO

MAGGENGO
Es un queso de leche de vacas que pacen entre las cascia (casas de campo) de la zona de Langa, los valles profundos cuneeses y los refugios de la alta montaña alpina. Semi curado con una corteza rosada, con su pasta mórbida y homogénea de color pajizo encierra toda la relación respetuosa entre el hombre…
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PECORINO VECCHIO STAMPO

PECORINO VECCHIO STAMPO
Es un queso de leche de oveja producido exclusivamente en Rieti (Lacio) por la familia Petrucci, reconocido por la letra “P” gravada en un lateral. Se elabora como tradicionalmente lo hacían los pastores, es decir, en moldes de madera. Se cura, en torno a un año, en un ambiente húmedo de cueva que le aporta…
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