Archivos de Categoría: Producto del mes

Es un queso de leche de oveja producido exclusivamente en Rieti (Lacio) por la familia Petrucci, reconocido por la letra “P” gravada en un lateral. Se elabora como tradicionalmente lo hacían los pastores, es decir, en moldes de madera. Se cura, en torno a un año, en un ambiente húmedo de cueva que le aporta…

Queso hecho con leche de búfala, que pacen en el Parco del Serio, pasteurizada por la quesería  Quattro Portoni en Bergamo. Es un queso semi curado (unas 8 semanas), de pasta cremosa, suave y de color blanco marfil claro y con pequeños ojos, cubierto con el atractivo moho (corteza natural florecida) comestible, de aroma tenue…

El Pecorino Sardo DOP es uno de los quesos más típicos y representativos del panorama lácteo de Cerdeña ya elavorados en el s XVII y considerado uno de los mejores de Italia. Se denominaban los" Rojos", los "Ahumados", la "Fresa" y el Spiatatu". Los Rojo Ahumado pueden considerarse los preculsores del Pecorino Sardo. Los elavoraban…

Es un requesón (ricotta) fresco, horneado producido por la hacienda siciliana Zappala. Este requesón es de gusto ligero, tierno, hecho según la tradición, con las mejores leches de Sicilia. Rico en proteínas y bajo en grasas, se puede incluir en primeros platos ligeros. Al estar horneado tiene un ligero toque ahumado. Puede tener una consistencia…

Sin duda alguna, es el queso que entre todos es el que más desciende del territorio de inestimable valor ambiental cofre de tradiciones y culturas locales: La Valnerina. Un territorio que expresa todas las peculiaridades y características de un ambiente montañoso típico del dorsal oeste de los Apeninos, único en su género por la intrínseca…