Archivo de Categoría de "Recetas" | Pasta y Pizza Grossi

ARANCINI AL FORMAGGIO (ARANCINI AL QUESO)

Ingredientes: 200gr. de arroz Arborio 1l. de leche 1 cucharada de azúcar sal y pimienta molida 4 yemas y 2 claras queso Asiago pan rallado aceite de oliva Elaboración: Cocer 200gr. de arroz Arborio en 1l. de leche dándolo vueltas de vez en cuando con una cuchara de madera. Una vez cocido, condimentarlo con 1…

Pappardelle con ragù di lepre (pappardelle con ragú de liebre)

Para 4 personas: 500 gr. de pasta fresca al huevo” pappardelle” Grossi ½ liebre 1 cebolla mediana, 1 diente de ajo, 1 ramita de apio, 1 ramita de romero 1 hoja de laurel, 3 bayas de enebro, 2 cucharadas de salsa de tomate, 1 vaso de vino tinto, 1 vaso de vinagre ½ vaso de…

Cervella di abbacchio (sesos de cordero)

6 sesos de cordero 1 cebolla Vinagre, perejil Harina, aceite, sal 1 huevo Limpiar con cuidado, o sea, quitar la sangre de los sesos y dejarlos en agua fría durante 15 minutos cambiándola dos veces. Poner al fuego una cazuela con agua fría, la cebolla picada, la sal, 1 cucharada de vinagre y los sesos.…

Agnello arrosto con timo e salsa al limone(cordero asado con tomillo y salsa al limón)

Para 4 personas: 800 gr. de pierna de cordero deshuesada 2 limones 2 cebollas grandes 4 dientes de ajo 15 gr. de tomillo 3 hojas de laurel 1 dl. de vino blanco seco Caldo de pollo 20 gr. de mantequilla 1 cucharada de harina Sal, pimienta Limpiar las cebollas y cortarlas en discos grandes. Lavar…

Gnocchi di patata con rucula. scamorza, speck (ñoquis de patata con rúcola, scamorza y speck)

Para 4 personas 350 gr. de gnocchi de patata 4 cucharada de aceite extra virgen de oliva 150 gr. de queso scamorza 4 cucharadas de nata "Virgilio" 150 gr. de speck o jamón Hojas de rúcola En una sartén con el aceite saltear el speck cortado en tiras. Fundir la scamorza con la nata y…

6 idee di frittata (6 ideas de tortilla)

Huevos batidos y… ¡fantasía! Ai carciofi (con alcachofas) Corta las alcachofas a la romana en tiras. Bate los huevos con sal, perejil picadito y queso Grana Padano rallado. Calienta el aceite de oliva, en una sartén, echa los huevos y las alcachofas y deja que cuaje. Se puede servir sobre una tostada de pan y…

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