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Insalata di pasta (ensalada de pasta)

Insalata di pasta (ensalada de pasta)
Para 4 personas: 350 gr de pasta corta “Grossi” (si es multicolor más bonita queda) Tomates secos macerados en aceite Espárragos trigueros Pimientos rojos y amarillos asados y macerados en aceite Sal Aceite extra virgen de oliva. Cocer la pasta corta durante 4 o 5 minutos, al gusto pero mejor que quede al dente. Una…
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Spiedini di polenta (brochetas de polenta)

Spiedini di polenta (brochetas de polenta)
Para 4 personas: 200 gr. de queso Fontina Polenta 4 cucharadas de harina blanca Aceite, sal 1 huevo Diluir la harina en agua. Unir 1 cucharada de aceite de oliva y un poco de sal y con una cuchara de madera amalgamar bien hasta formar una crema ligera. Con la polenta extendida,  con un grosor…
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Ravioli alla ligure

Ravioli alla ligure
Para 4 personas: 500 gr. de ravioli de requesón y espinacas Grossi 500 gr. de mejillones 1 diente de ajo 1 cebolla 1 ramito de perejil y otro de albahaca 1 vaso de vino tinto 6-7 tomates pelados Aceite de oliva Sal y pimienta Lavar los mejillones y en una cazuela tapada, a fuego vivo,…
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