Archivos de Categoría: Recetas

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Polenta e Blu di Bufala

Polenta e Blu di Bufala
Para 4 personas 400gr de polenta "Valsugana" (harina de maíz) 240gr de queso Blu di Bufala 80gr de mantequilla "Ferrarini" 10gr de sal gorda 1,5l. de agua Hacer la polenta. Una vez hecha añadir la mantequilla, mezclar bien hasta que se funda y el queso partido en taquitos. Servir muy caliente, extender en platos de…
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Pasticcio alla Medici, pasticcio alla fiorentina o timballo dei Medici

Pasticcio alla Medici, pasticcio alla fiorentina o timballo dei Medici
Pasta frola: 2 huevos, 300gr de harina, 200gr de mantequilla, 1 cucharada de azúcar, un poco de sal y de zumo de limón. Para el relleno: 300gr de macarrones Grossi, 300gr de carne picada, 4 salchichas frescas "Negrini", ajo, cebolla, apio, zanahoria, sal, pimienta, nuez moscada y besamel. Preparar la pasta frola amansando los ingredientes…
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Mousse di mortadella (mousse de mortadela)

Mousse di mortadella (mousse de mortadela)
600gr de mortadella "Negrini" con trufa o con pistacho 200gr de ricotta"Negrini" (requesón) 60gr de queso Parmigiano Reggiano rallado 60gr de queso Mascarpone "Negrini" Aceto balsámico de Modena Pan "Semenzato" (para tramezzini) o varios “bignè”. Triturar la mortadela con el requesón y el mascarpone. Añadir a la crema el Parmigiano rallado. Rellenar los biñès y…
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Salsa al mascarpone

Salsa al mascarpone
Ingredientes (para 4 personas): 100gr de mascarpone "Negrini" 100gr de mantequilla "Ferrarini" 250gr de nata "Virgilio" 2 yemas de huevo 100gr de queso Fontina Sal y pimeinta Elaboración: Derretir la mantequilla en una satén ancha, añadir la nata. Cuando la nata vaya a hervir, echar el queso Fontina rallado en tiras o cortado en cuadraditos.…
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