Archivos de Categoría: Recetas

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Sedani con piselli (Sedani con guisantes)

Sedani con piselli (Sedani con guisantes)
Para 4 personas 400gr de pasta Grossi llamada sedani 250gr de guisantes 1 cucharadita de curry Un poco de azafrán, sal, pimienta, mejorana Aceite extra virgen de oliva ½ vaso de vino blanco seco ½ cebolla Picar finamente la cebolla y dorarla en 6 cucharadas de aceite. Echar el vino y dejarlo evaporar, unir los…
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Cotechino: Interpretazione (cotechino: Interpretación)

Cocer un cotechino (www.pastaypizzagrossi.com) durante 30 minutos cubierto de agua. Una vez cocido, enfriado y sacado de la bolsa, cortarlo en rodajas de 1cm aproximadamente de grosor. Las lonchas de pan, para tramezzini, tostarlas y cortarlas en cuadrados. Estos cuadraditos se pueden untar con un poco de pesto rosso, mostarda o colocar sobre ellos mixto…
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Pesce grigliato in corona di riso (pescado a la plancha en corona de arroz)

Pesce grigliato in corona di riso (pescado a la plancha en corona de arroz)
Para 4 personas 150gr de arroz Scotti oro 4 berenjenas grandes 2 pimientos (rojos, verdes o amarillos) 1 limón 200gr de cada tipo de pescado: (cigalas, navajas, langostinos, calamares, pez espada, atún) o (mejillones, gambas, calamares). Perejil, mejorana, tomillo, aceite, sal y pimienta Poner en agua las navajas para purgarlas de la arena. O los…
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PANFORTE

PANFORTE
La versión más popular se llama Margherita y se hizo por primera vez en 1879. El farmacéutico Enrico Righi la creó para la reina,  en visita a su ciudad, Siena. Los ingredientes tradicionales son frutas confitadas, especialmente naranjas y limones, almendras frescas, especias y miel que le dan un sabor delicado. Otra variedad es el…
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MINESTRE (menestras)

MINESTRE (menestras)
Las cortes del Renacimiento italiano organizaban banquetes de los que se conocía la “carta”, pero no las recetas; así en Florencia se comían las mejores menestras hechas por cocineros al servicio de Caterina de Medici, en Milán cubrían con láminas de oro sus asados... Hay una notable variedad de “minestre” con sus características regionales; así…
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