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SPAGHETTI AL CILANTRO

SPAGHETTI AL CILANTRO
Cortar 400gr. de zanahorias limpias en tiras largas y finas. Trocear 1 cebolla grande y rehogar ambas cosas a fuego medio en 1 cucharadita de aceite de oliva removiendo, en una sartén antiadherente, de vez en cuando durante 8 minutos. Entonces añadir 8 cucharadas de caldo, el zumo de ½ limón, semillas de cilantro majadas…
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CANTUCCI CON GELATO AL VINO DOLCE (cantucci con helado al vino dulce)

CANTUCCI CON GELATO AL VINO DOLCE (cantucci con helado al vino dulce)
En un recipiente, monte un par de huevos (yemas) con 50gr. de azúcar hasta obtener un compuesto blanco y dilúyalo con 200 ml. de vino dulce (Marsala, Maximo, Passito). Cueza al baño María hasta obtener un Zabaione. Añada 500ml. de leche, 80 ml. de nata y 150 gr. de azúcar blanca y fina calentadas anteriormente…
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CANNELLONI DI GAMBERI CON MOZZARELLA (CANELONES DE GAMBAS CON MOZZARELLA)

CANNELLONI DI GAMBERI CON MOZZARELLA (CANELONES DE GAMBAS CON MOZZARELLA)
Para 4 personas: 12 gambas rojas muy frescas 250gr de mozzarella de búfala 1 limón Aceite extra virgen de oliva Pimienta blanca molida Pelar las gambas y sus colas colocarlas en fila sobre una película de plástico transparente untada con aceite. En la batidora hacer una crema con las cabezas, con una cucharada de aceite…
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RECETA MINI PARMIGIANA ARLEQUINA

RECETA MINI PARMIGIANA ARLEQUINA
Cortar horizontalmente 2 berenjenas en rodajas de 1cm. de espesor. Asarlas a la plancha con un hilo de aceite. Cortar e lonchas 2 mozzarelle frescas. Cortar en rodajas 2 grandes tomates maduros y duros y freírlos rebozados en pan rallado y sacarlos del aceite. Montar en torre en una fuente de horno alta berenjena, tomate,…
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