El queso Asiago es un queso con Denominación de Origen Protegida, el único Asiago oficial es el que se elabora en la región alpina de Véneto. Elaborado con leche cruda de vaca, de pasta semidura, suave y elástico y sabor delicado y ligeramente dulce.
Queríamos utilizarlo en una receta con alguna de nuestras pastas y la de cacao amargo nos ha parecido una excelente opción. Soléis tener dudas en cómo prepararla, así que aquí tenéis una.
Ingredientes (para 2 personas):
- 200 gr. de pasta de cacao amargo Grossi
- 175 gr. de nata
- 3 hojas de salvia
- 80gr de queso Asiago
- 30gr. de mantequilla
- Sal
Elaboración:
En una sartén a fuego medio derretir los 30gr. de mantequilla. Incorporar las hojas de salvia para infusionar.
Añadir la nata y cuando esté a punto de ebullición echar l sal y dejar cocer durante algún minuto. Echar unas el queso rallado y remover hasta que se derrita. Bajar el fuego al mínimo.
En 2l de agua, cocer la pasta de cacao Grossi hasta que esté al dente. Escurrirla y echarla en la sartén con un poco de agua de cocción. Remover bien y emplatar.
Si se quiere se puede poner por encima queso Grana Padano o Parmesano rallado.
Decorar el plato con unas hojas de salvia.
