Hoy os traemos el paso a paso de una receta hecha con nuestros ricci de remolacha, ligera, rica y rápida de preparar: Pasta de remolacha con espárragos trigueros, ricotta y pesto de pistacho.
Ingredientes (para 2 personas):
- 200 g de ricci Grossi de remolacha
- 6 espárragos trigueros
- 2 cucharadas soperas de queso ricotta
- 2 cucharaditas de pesto de pistacho
- pistachos para decorar
- Sal
Elaboración:
Cortar en tres o cuatro trozos los espárragos trigueros y cocinar a la plancha.
Mientras tanto, poner 2 litros de agua a calentar y cuando hierva a borbotón echar la sal y la pasta. Cocer durante 3-4min* y escurrir. Echar en la sartén con los espárragos ya cocinados. Remover y servir. Una vez en los platos, echar la ricotta, el pesto de pistacho y decorar con unos pistachos machacados.
Buon appetito!
