Falso risotto con remolacha, mascarpone, pecorino y menta. Una receta original y deliciosa para sorprender.
Guárdatela para tenerla a mano cuando quieras sorprender a alguien:
Ingredientes (para 2 personas):
- 200 gr. de pasta puntalette
- ½ remolacha cocida
- 2 cucharadas de mascarpone
- queso pecorino romano
- menta
- sal
- aceite de oliva
Elaboración:
Poner a hervir 2l. de agua en una olla para la pasta. Mientras tanto, cortar la remolacha en cubitos y licuarla junto el mascarpone, un poco de sal y aceite hasta que quede una crema homogénea. Si es necesario, añadir un poco de agua.
Cuando el agua hierva, echar la sal y la pasta. Cocer siguiendo las indicaciones de la confección. Una vez que la pasta esté al dente, escurrir y echar en la olla. Agregar la crema de remolacha y el pecorino. Remover hasta que quede bien integrado. Emplatar poniendo unas hojas de menta a modo decorativo. Veréis qué rico queda el contraste del sabor fresco de la menta y el ‘dulce’ de la remolacha.
Puedes ver la video receta con el paso a paso en nuestro perfil de Instagram @pastaypizzagrossi.
