Sándwich con pan de brioche, jamón de Parma, berenjenas a la brasa, rúcula y ricotta con aceitunas negras y tomates secos macerados en aceite y especias.
Una buena opción para una merienda de categoría o una cena rápida.
Ingredientes:
- 2 rodajas de pan brioche
- 2-3 cucharadas de ricotta
- 3-4 tomates secos macerados en aceite y especias
- medio puñado de aceitunas negras
- 2-3 lonchas de jamón di Parma
- un filete de berenjena a la brasa macerado en aceite y especias
- rúcula
- mantequilla
- sal
- aceite de oliva virgen
Elaboración:
Tostar las rebanadas de pan brioche en una sartén con un poco de mantequilla. Picar las aceitunas y los tomates secos muy finos y mezclar con la ricotta, una pizca de sal y aceite de oliva. Untar una de las rebanadas del pan brioche con la mezcla, poner encima el jamón di Parma, la berenjena y la rúcula.
¡Y listo! ¡A disfrutar!
¿Qué te parece? ¿Te animas a prepararlo?
