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LA PASTA EN LA HISTORIA

LA PASTA EN LA HISTORIA
Los cereales han sido la base fundamental de la alimentación humana desde el descubrimiento de la agricultura, hace unos 10.000 años, constituyendo con mucho, el grupo de alimentos más importante. Podemos hablar de tres civilizaciones que han tenido como base el cereal: La occidental, a la que pertenecemos, es la civilización del trigo; la oriental,…
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PASTA FREDDA ALLE CRUDITÉ (pasta fría con crudos)

PASTA FREDDA ALLE CRUDITÉ (pasta fría con crudos)
Limpiar 1 manojito de rabanitos, 2 ramos de apio con las hojas, 1 zanahoria, 2 calabacines. Cortar muy finamente todas las verduras dejando enteras las hojas más tiernas del apio y los 50 gr. de berros. En una gran sartén pochar todo junto con la corteza de ½ limón cortada a tiras finísimas, en 4…
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Pasta e ceci (pasta y garbanzos)

Pasta e ceci (pasta y garbanzos)
Cocer 250gr de garbanzos (que se habrán tenido en agua durante una noche) en abundante agua con sal, romero, ajo y 100gr de tomate. Cuando los garbanzos estén cocidos echar 200gr de datilini Grossi y dejarlo cocer durante 5 minutos màs. La receta más antigua prevee un sofrito de ajo, tomate, romero, carrillera de cerdo…
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PASTA AL CURRY CON SALSA DI MELE (pasta al curry con salsa de manzanas)

PASTA AL CURRY CON SALSA DI MELE (pasta al curry con salsa de manzanas)
Pochar en 60 grs de mantequilla "Ferrarini" 1 cebollita picada finamente o rallada, despuès añadir 2 manzanas reinetas peladas y cortadas en láminas.Cuando todo esté dorado echarle un vasito de coñac, alzar el fuego para que evapore , retirar del fuego y machacar con el tenedor. Si se quiere, poner al fuego otra vez y…
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