Una ocasión especial, requiere un menú especial. Por eso, para el Día de la Madre, os queremos proponer esta rica y bonita receta: Tagliatelle de remolacha con radicchio y gambas sobre una delicada crema de burrata.
Ingredientes (para 4 personas):
- 400 g de tagliatelle de remolacha Grossi
- 450 g de burrata
- 230 g de radicchio
- 140 g de colas de gambas
- 30 g de vinagre de arroz
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Elaboración:
Triturar la burrata con una batidora, calentarla durante 2 minutos y sazonar con aceite, sal y pimienta. Escaldar las colas de las gambas con un poco de aceite y sal durante 30 segundos, y luego cortarlas en taquitos. Limpiar y dividir la radicchio en cuatro rodajas. Cocer en una cacerola tapada a fuego lento durante 30 minutos con el vinagre de arroz y una pizca de sal. Cocer los tagliatelle en agua hirviendo con sal. Cuando estén al dente, escurrirlos, añadirlos a la radicchio y mezclarlos bien. Extender unas cucharadas de burrata en los platos, colocar los tagliatelle encima, completar con las colas de gambas, adornar con flores u hojas comestibles al gusto y servir.
¿Listo para sorprender a mamá en la mesa? Esperamos que os haya gustado esta idea. Nos encantará saber si la preparáis.
Receta de www.lacucinaitaliana.it
