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Savoiardi

Savoiardi
Los Savoiardi son bizcochos dulces y ligeros de consistencia frágil y esponjosa. Su forma  cilíndrica aplastada  con las puntas redondeadas hace que recuerde a un dedo, por eso en inglés lo llaman “Lady Fingers”. Es originario del Reino de Saboya, en Piemonte, cuando allá por el año 1348 el pastelero de la corte del Rey…
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UOVO SODO (HUEVO COCIDO)

UOVO SODO (HUEVO COCIDO)
Poner a hervir el huevo en agua fría, si lo echas en el agua hirviendo, con la aguja, hacerle un agujerito porque si no, al impacto de la temperatura se puede romper. Dejarlo hervir durante 8-9 minutos. Enfriarlo con agua fría para evitar que la yema se ponga un poco verde-gris y para pelarlo más…
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Uovo a la coque

Uovo a la coque
Con salmón: Quitar la parte superior del huevo, extraer la yema y parte de la clara con una cucharilla y mezclarlo bien junto a 1 cucharada de nata, semillas de anís machacadas, un poco de sal, y salmón ahumado cortado en tiras. Rellenar el huevo y servirlo todavía templado. Con anchoas y alcaparras: Quitar la…
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Pascua 2020

Pascua 2020
Cuando llegan estos días de fiesta casi todos tenemos un plan A, algunos un plan B. Este año viviremos el plan C. El plan que los redobles del tambor darán paso al silencio, que el vaivén de la  gente por la calle dará  paso a la quietud, que  los viajes darán paso a “yo me…
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Acquacotta

Acquacotta
Esta receta es tradicional de los campesinos, carboneros, pastores y leñadores toscanos de la Maremma Grossitana o Viterbesa. Los vegetales se recogían directamente del campo y variaban según la zona y el periodo, así podían ser: alcachofas, grelos, coles, habas, borraja etc. Para 4 personas: 700 gr. de cebollas 200 gr. de apio 800 gr.…
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