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SPAGHETTI ALLA CARBONARA

SPAGHETTI ALLA CARBONARA
En una sartén antiadherente doramos en 15cl. de aceite de oliva extravirgen 200gr. de guanciale (en caso de no tenerlo, usaremos panceta) cortados en cubitos. En un bol batimos bien 3 huevos frescos con 60gr. de queso Pecorino o Parmigiano rallado y pimienta negra molida (a gusto). Cocemos ½ Kg. de pasta larga Grossi, escurrimos…
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LA PASTA EN LA HISTORIA (LA PASTA NELLA STORIA)

LA PASTA EN LA HISTORIA (LA PASTA NELLA STORIA)
Los cereales han sido la base fundamental de la alimentación humana desde el descubrimiento de la agricultura, hace unos 10.000 años, constituyendo con mucho, el grupo de alimentos más importante. Podemos hablar de tres civilizaciones que han tenido como base el cereal: La occidental, a la que pertenecemos, es la civilización del trigo; la oriental,…
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Fontina

Fontina
Su nombre deriva del topónimo patronímico de Fontín (pastizales en Quart, en el corazón mismo del Valle de Aosta) según documentos históricos del 1270. Está hecho con leche entera de vacas autóctonas de raza valdostana con pintas rojas o negras alimentadas con forraje verde en verano (este queso es más delicado y perfumado) y con…
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POLENTA CON SALSICCIA (polenta con salchicha)

POLENTA CON SALSICCIA (polenta con salchicha)
Pelar y cortar una cebolla, una rama de apio y 5 hojas de albahaca. Triturarlo junto con 2 dientes de ajo y echarlo en la cazuela con 3 cucharadas de aceite extra virgen de oliva. Cuando estén pochadas las verduras, incorporar 500gr. de salchichas frescas sin piel y dorarlas Añadir 600 gr.  de  pulpa de…
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Stª Lucía

Stª Lucía
Cuando pensamos en el mes de diciembre casi siempre pensamos en la Navidad, es como si estas fiestas lo hubieran secuestrado. Pero en este mes hay otras fechas importantes. El 13 se conmemora Stª Lucía, una fiesta en la que la tradición manda comer polenta (sobre todo en 'la Italia' del norte). A la zona…
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