La perla entre los dulces sicilianos, muy especial y significativa en la festividad pascualina es una coloradísima tarta llamada Cassata. Cuenco redondo es lo que esta palabra cassata (quast’at) significa en árabe. Cuenco de madera o de cobre en el que se elabora, allá por el año 998 cuando Palermo fue nombrada capital siciliana de…
Leer más
Sobre: Grossi
Entradas nuevas por Grossi
CAPPELLETTI O TORTELLINI CON PUNTA D’ASPARAGI (tortellini o cappelletti con puntas de espárragos)
Cocer durante unos 10’ en agua salada la parte más dura de 1kg. de espárragos trigueros cortados en rodajas (guardar las puntas). Cocer al dente 500gr. de cappelletti o tortellini Grossi. En 100gr. de mantequilla "Ferrarini" pochar 1 cebolla escalonia triturada, después saltear los espárragos y la pasta escurrida junto con las puntas de espárragos.…
Leer más
Il Mirto
Si hay una región italiana que lo conoce bien, esa es Cerdeña, donde en sus costas soleadas y ventiladas crece espontáneo. Los griegos y los romanos conocían las propiedades medicinales de este fruto salvaje con el que elaboraban aceites, pócimas, extractos y pomadas para curar la úlcera y algunas enfermedades del aparato respiratorio. En la…
Leer más
PASTA INTEGRALE CON SALSA ‘LA NOSTALGIA DEL MARINAIO’ (pasta integral con salsa “nostalgia del marinero
Pochar un picado de 1 diente de ajo, ½ cebolla dulce y algunas hojas de albahaca en 2 cucharadas de aceite extra virgen de oliva. Añadir 250gr. de rape cortado en dados. Bañar con vino blanco seco (1/2 vaso) y dejar evaporar. Incorporar 300gr. de tomate, cubrir y cocer a fuego lento durante 20 minutos.…
Leer más
CASSATA TRADICIONAL (receta)
Forre una tartera con papel parafinado, el fondo y los bordes. Unte dicho papel abundantemente con jalea de albaricoque. Luego vuelva a forrarla con rebanadas de bizcocho. Rellene con la crema obtenida con 1kg. de requesón de oveja muy bien mezclada con 370gr. de azúcar y 2 vasos de Maraschino, 80gr. de chocolate en pepitas,…
Leer más
Guanciale (papada de cerdo)
Es una grasa muy conocida en Italia central. Es la parte más grasa de la papada y de la carrillera del cerdo. Viene usada como la panceta pero su grasa es más sabrosa y consistente.Se cura al menos tres meses después de haber sido untada con sal gorda y cubierta con pimienta negra molida. Es…
Leer más
Comentarios nuevos por Grossi
No hay comentarios de Grossi todavía.