Pochar un picado de 1 diente de ajo, ½ cebolla dulce y algunas hojas de albahaca en 2 cucharadas de aceite extra virgen de oliva.
Añadir 250gr. de rape cortado en dados. Bañar con vino blanco seco (1/2 vaso) y dejar evaporar. Incorporar 300gr. de tomate, cubrir y cocer a fuego lento durante 20 minutos. Limpiar y cortar en tiras finas 2 alcachofas, dorarlas hasta que estén crujientes en aceite de oliva con 2 hojas de laurel (se pueden sustituir por las alcachofas a la romana). Añadirlas a la salsa junto con 50gr. de aceitunas deshuesadas y cortadas. Salpimentar. Cocer 400gr. de pasta integral biológica Grossi al dente. Mezclar con la salsa y servir bien caliente.
Para celebrar el Día del Padre
