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Gorgonzola

Gorgonzola
Su origen se remonta al año 1000. Queso hecho con leche entera o parcialmente desnatada de vaca, es de pasta cruda, compacta y mantecosa más o menos dura según el tiempo de curación. Su color es blanco pajizo con características estrías verdes azuladas, producidas por los fermentos lácticos y mohos Penicillium Colaucum. El tipo dulce…
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Il caffè italiano (el café italiano)

Il caffè italiano (el café italiano)
El Cafeto (árbol del café) se originó en la zona de Etiopia y el Cabo de Hornos; sin embargo, fue en el Yemen donde se inició su cultivo. Desde allí, en el siglo XVII, se expande a la India y con las colonias alemanes, franceses, italianos y holandeses introducen esta baya en Sri Lanka, Centro…
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Pasta e ceci (pasta y garbanzos)

Pasta e ceci (pasta y garbanzos)
Cocer 250gr de garbanzos (que se habrán tenido en agua durante una noche) en abundante agua con sal, romero, ajo y 100gr de tomate. Cuando los garbanzos estén cocidos echar 200gr de datilini Grossi y dejarlo cocer durante 5 minutos más. La receta más antigua preve un sofrito de ajo, tomate, romero, carrillera de cerdo…
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Limoncello

Limoncello
Limoncino, limoncello está de moda como digestivo, servido bien frío, rico de todos los sabores de los pequeños y perfumados limones amalfitanos con los que está hecho. Este licor tiene origen en la Costa Amalfitana, y sobre todo, en la Isla de Capri donde se cultivan biológicamente los pequeños limones autóctonos de los que se…
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IL POMODORO (el tomate)

IL POMODORO (el tomate)
Existe un parque natural del Vesubio (Nápoles) donde el agua salada del subsuelo, el sol y la tierra de origen volcánico crean un mixto de sabor y olor que dan vida a un tomate apreciado internacionalmente. Por su fragancia, densidad y sabor intenso, este tomate puede gustarse en una infinidad de variantes culinarias: En bruschete,…
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