Cortar en rodajas 2 berenjenas, salarlas y dejarlas escurrir en un escurridor de pasta. En una sartén sofreír 1 diente de ajo entero en 2 cucharadas de aceite extra virgen de oliva y rehogar 1 pimiento amarillo y 1 pimiento rojo limpios y cortados en tiras. Sacarlos en un plato y dejarlos enfriar. Enjuagar las…
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Mortadella
A través de los siglos, la receta tradicional de la mortadella ha permanecido fiel a la de sus orígenes en la región italiana Emilia Romagna: carne porcina, trocitos de tocino de la carrillera, sal, pimienta blanca, cilantro, granos de pimienta negra y otras especias variadas. Una de las variedades más preciadas contiene además pistachos. Para…
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RICETTE DI MORTADELLA
Un toque de diferencia en la mesa: [caption id="attachment_394" align="alignright" width="154"] Aperitivo[/caption] Aperitivo: cortada en cubitos, acompañada de vegetales (Ej.: lechuga) o queso Asiago y aliñada con un hilito de aceite extravirgen de oliva. Primer plato: Sedani alla mortadella e brandy: Para 4 personas. En una sartén fundir 40gr. de mantequilla, dorar 100gr. de mortadella…
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Il olio (el aceite)
Grasas no saturadas:70-80% ácido oleico, 4-12% ácido linoleico. Grasas saturadas: 7-15% ácido palmítico, 2-6% ácido esteárico. Si bien se ha utilizado en la cosmética, medicina e incluso en la iluminación, sin lugar a dudas, es en la cocina donde ha adquirido su fascinación. Puede ser afrutado, especiado, fuerte o suave, pero la acidez es su…
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SPAGHETTI ALLA CHITARRA AL’AGLIO, OLIO E PEPERONCINO(spaghetti con ajo,aceite y guindilla)
Calentar en una sartén 8 cucharadas de aceite de oliva, con 1 ó 2 guindillas rojas "Onena" sin semillas, rotas en trozos; cuando esté muy caliente (antes de que empiece a humear), incorporar de 3 a 6 dientes de ajo laminados finamente. Una vez dorados los ajos, se retira la sartén del calor, y si…
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LEONARDO vino
LEONARDO "pero creo que mucha felicidad le sea dada a los hombres que nacen donde se encuentran los buenos vinos".
Vino tinto Chianti.
Color púrpura intenso. Al olfato buena intensidad y persistencia caracterizado por notas de cereza y ligeros toques de especias, en particular de pimienta negra. Gusto placeresco, intenso, presenta una buena estructura gusto-olfativa y decididamente fina.
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