Grossi, autor en Pasta y Pizza Grossi - Página 12 de 116 Archivo

Calamari e radicchio con tartere di gamberi e pomodoro al timo (calamares y radicchio con tartar de gambas y tomate al tomillo)

2 calamares de 10 cm de largo 1 radicchio no muy grande 1 tomate en rama Perejil, tomillo, hierba Luisa Limón, aceite extra virgen de oliva, vinagre balsámico Lavar el radicchio y cortarlo por la mitad. Limpiar los calamares eliminando la parte interna. De la parte más ancha cortamos un anillo y el resto en…

Caserecce con cozze e fiori di zucca (caserecce con mejillones y flores de calabaza)

200 gr de pasta Grossi formato caserecce 500 gr de mejillones 6 flores de calabaza ½ diente de ajo ½ vaso de vino blanco seco Aceite de oliva extra virgen Sal, unas semillas de hinojo “Onena” y perejil al gusto. Lavar y limpiar los mejillones. Meterlos en una cazuela con un poco de aceite, el…

Carciofi ripieni con lattuga (alcachofas rellenas con lechuga)

2 huevos 2 alcachofas 1 cogollito de lechuga Azafrán “Onena” Nata “Virgilio”, mantequilla “Ferrarini”, sal y pimienta Limpiar las alcachofas y cocerlas al vapor durante 15 minutos. Quitarlas el interior, para después poderlas rellenar. En una sartén con un poco de mantequilla saltear la lechuga, y los corazones de las alcachofas todo bien picadito. Batir…

Canapè promesse “canapé promesas”

Para 2 personas: 1 bola de mozzarella o burrata 1 mango no muy maduro 2 lonchas finas de bresaola, jamón o pastrami Aceite de oliva extra virgen Aceto balsámico de Modena Menta fresca Sal y pimienta roja Pelar el mango y cortar en trozos rectangulares (en ellos se montará el canapé).Dorarlos ligeramente a la plancha…

Febbraio (febrero)

Febrero deriva del latín Februa, festival que se celebraba el día 15, durante el plenilunio, y da nombre al dios romano Februus . Más tarde se celebraba el Lupercalia en honor al dios Fauno, hoy sería S. Valentín. En la antigua Roma este mes era uno de los màs importantes del año. Era el último…

Pizza orzo tostato con melanzane (pizza de cebada tostada con berenjenas)

Con 250 gr. de masa para pizza Grossi, hecha con harina de cebada tostada, formar la base. Sobre ella extender el tomate triturado, la mozzarella rallada y las lonchas de berenjenas asadas a la parrilla y maceradas en aceite. Hornear. No es necesario rociarla con el aceite extra virgen de oliva, al límite sólo los…

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