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Salsicce fresche (salchichas frescas)

Salsicce fresche (salchichas frescas)
La salchicha es de antiquísima tradición difundida por todo el mundo. Generalmente se usa mixto de carne y grasa picadas o cortadas en daditos. Este empasto mezclado con especias, sal y azúcar (a veces), viene embutido en intestino natural o artificial orgánico. La largura y anchura de la salchicha varía según la zona de producción…
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RISOTTO “DUCA D’AOSTA”

RISOTTO “DUCA D’AOSTA”
Asar, pelar y cortar en tiras 1 pimiento rojo y 1 pimiento amarillo. En una cazuela dorar en 500gr. de mantequilla "Ferrarini" el blanco de 1 puerro cortado en aros y en ello tostar 280gr. de arroz Carnaroli, bañándolo con el caldo vegetal. A media cocción añadir los pimientos. Cuando casi esté al dente el…
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VALL D’AOSTA

VALL D’AOSTA
La región valdostana extiende su territorio por los grandes macizos del Monte Bianco, Monte Rosa, El Cervino y el Gran Paradiso. Su única provincia, Aosta, está poblada por ese género de personas 'de la montaña' y la de los valles, donde la economía del intercambio debido al paisaje, ya desde los romanos, dió lugar a …
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Ragú alla bolognese( ragú a la boloñesa)

En ½ vaso de aceite de oliva extra virgen, sofreír 1 cebolla pequeña junto 1 zanahoria, 1 palo de apio y 50gr. de salchicha fresca o panceta (todo bien picadito). Añadir 100gr. de carne magra de ternera, 100gr.  de magra de cerdo y 100 gr. de cordero o pollo picadas removiendo hasta que se doren.…
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Fossa

Fossa
El queso de Fossa es un producto local de la zona comprendida entre el valle del Rubicone y del Marecchia (provincia de Forli Cesena), obtenido por fermentación de leche de vaca , oveja o mixta en la fossa. La fossa es un ambiente subterráneo de unos 4 o 7 metros de profundidad y 2 de…
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SEDANI ALLA BOLOGNESE( SEDANI A LA BOLOÑESA)

SEDANI ALLA BOLOGNESE( SEDANI A LA BOLOÑESA)
En ½ vaso de aceite de oliva extra virgen, sofreÍr 1 cebolla pequeña junto 1 zanahoria, 1 palo de apio y 50gr. de salchicha fresca o panceta (todo bien picadito). Añadir 100gr. de carne magra de ternera, 100gr.  de magra de cerdo y 100 gr. de cordero o pollo picadas removiendo hasta que se doren.…
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