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PASTA AL TONNO FRESCO

PASTA AL TONNO FRESCO
En una sartén con ½ vaso de aceite de oliva virgen, dorar una cebolla ‘tropea’ (cebolla pequeña roja) cortada en aros, 2 dientes de ajo picados, un poquito de guindilla roja y la mitad de las hojas de un ramito de albahaca también picadas. Cortar en trocitos 200gr. de atún fresco y dorarlos junto con…
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VIAJE A LA FÁBRICA DE CECCO (viaggio al stabilmento De Cecco)

VIAJE A LA FÁBRICA DE CECCO (viaggio al stabilmento De Cecco)
Uno de los destinos de estas vacaciones fue la fábrica De Cecco. Allí, hacia el otro mar, el Adriático, después de conducir por la serpenteante carretera del Parque Nacional d'Abruzzo y adentrarnos en el Parque Nacional de la Maiella, allí, en la profundidad del valle, donde las rocas escupen por sus siete bocas las aguas…
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Spritz

Spritz
El Spritz es un aperitivo con mucha tradición en la región italiana del Véneto, sinónimo de jovialidad y alegría, que en los últimos años ha consagrado, extendido y aumentado su consumo. De color naranja intenso. En nariz, resaltan las notas de manzana y frutas exóticas de vino 'frizzante', en perfecta armonía con los cítricos. En…
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RISOTTO ALLA MILANESE

RISOTTO ALLA MILANESE
Tamizar 20gr. de médula de buey para evitar trocitos de hueso. En una cazuela, a fuego no alto, mezclando a menudo, pochar en 40gr. de mantequilla la médula y 1 cebolla pequeña cortada muy finamente. Echar los 400gr. de arroz (Arborio o Carnaroli) y, siempre mezclando con una cuchara de madera, dejarlo dorar durante 2-3…
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Comer un acto social (Mangiare: Un evento sociale)

Comer un acto social (Mangiare: Un evento sociale)
El sabor de un plato constituye una experiencia completa para el hombre porque en ella intervienen todas las modalidades sensoriales: gusto, olfato, vista, oído y tacto. A la activación simultánea de los sentidos se une la experiencia personal, el contexto afectivo, el placer. El descubrimiento de los sabores (aceptando primero la comida de la madre,…
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Il Riso (el arroz)

Il Riso (el arroz)
Valpadana es la cuna del arroz. Esta zona del norte de Italia regada por ríos colmados de agua, ofrece unas condiciones ideales para cultivar el arroz. El arroz cultivado procede de la clase oryza sativa japónica. Las categorías mas comunes basadas en forma y dimensión del grano son: - Riso común u originario tamaño pequeño,…
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