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FOCACCIA (receta) Bologna

FOCACCIA (receta) Bologna
Con 280gr de masa Grossi, haga un disco más grueso que el de la pizza; presione con los dedos la masa y hornéela. Cuando la saque del horno, espolvoree romero fresco y sal gorda marina. Rocíela con un chorrito de aceite de oliva virgen. Ideal para acompañar a las estrellas de Emilia Romagna: El Prosciutto…
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FOCACCIA, STORIA (FOCACHIA, HISTORIA)

FOCACCIA, STORIA (FOCACHIA, HISTORIA)
La focaccia es típica de la región de Liguria, donde hace más de 1000 años (época de la tercera cruzada, 1189), la población ofrecía este alimento a los guerreros, antes de que zarpasen hacia la Tierra Santa. Esta población, hacia el año 1500 y el 1600, se refugiaba en el interior huyendo de los piratas,…
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Erbe aromatiche (hierbas aromáticas)

Erbe aromatiche (hierbas aromáticas)
Hace 11000 años, entre los ríos Tigris y Eufrate, se las ofrecían a los dioses para propiciar  un buen clima para su cosecha. Sus propiedades culinarias y medicinales han sido el impulso de grandes expediciones organizadas, en la antigüedad ,en búsqueda de nuevas rutas para alcanzar, a través de tierra o mar, otros países donde…
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FUSILLI CON ASPARAGI E BURRATA (fusilli con espárragos y burrata)

FUSILLI CON ASPARAGI E BURRATA (fusilli con espárragos y burrata)
Limpiar un manojo de espárragos (450gr.), cocerlos en agua hirviendo por 2 minutos, escurrirlos, secarlos y untarlos con aceite para pasarlos por la plancha o sartén, bien caliente, durante 2 ó 3 minutos. Cortarlos a lo largo y dejar las puntas enteras. Dejar aparte calientes y tapardos. En una sartén con 4 cucharadas de aceite…
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El trabajo, en sus diversas formas, es una obligación social y gozará de la protección de las leyes.

El trabajo, en sus diversas formas, es una obligación social y gozará de la protección de las leyes.

Artículo 46 de la Constución de 1931

Cassata

Cassata
La perla entre los dulces sicilianos, muy especial y significativa en la festividad pascualina es una coloradísima tarta llamada Cassata. Cuenco redondo es lo que esta palabra cassata (quast’at) significa en árabe. Cuenco de madera o de cobre en el que se elabora, allá por el año 998 cuando Palermo fue nombrada capital siciliana de…
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