Sobre: Victoria Lasheras

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CIAMBELLA DI PASCUA (ROSCÓN DE PASCUA)

CIAMBELLA DI PASCUA (ROSCÓN DE PASCUA)
Para 8 personas: -Para la pasta: 480 gr de harina blanca 25 gr de levadura fresca 6 huevos enteros 250 gr de mantequilla “Ferrarini” Un poco de sal 15 gr de trufa negra molida “Tentazioni” 1 dl de nata “Virgilio” -8 huevos enteros Amasar 100 gr de harina con la levadura disuelta en una cucharada…
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INVOLTINO DI MANZO (ROLLO DE CARNE DE VACA)

INVOLTINO DI MANZO (ROLLO DE CARNE DE VACA)
Para 4 personas: 4 filetes (500gr) de vaca 1 cebolla 15 gr de mantequilla “Ferrarini” 4 huevos 1 ramo de perejil 30 gr de médula de buey Un poco de jengibre, sal y pimienta _Para la salsa: 3 cucharadas de vinagre de Módena “Negrini” 3 cucharadas de sidra 2 huevos Un poquito de canela y…
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GLOSARIO CULINARIO

GLOSARIO CULINARIO
Insaporire: Dar más sabor a un alimento con sal, especias, hiervas aromáticas o dorarlo en un condimento. Interiora: Tripas, partes interiores blandas de un animal. Ver frattaglie. Intingolo: Salsa abundante, condimento líquido en el que se prepara cualquier alimento. También plato con muchísima salsa. Involtino: Rollo. Filete, generalmente de carne o de jamón, enrollado, con…
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LA PASQUA (LA PASCUA)

La Pascua es la fiesta de la primavera. Nos asomamos al sol, al aire nuevo, al despertar de la naturaleza. También es una fiesta tradicional que se renueva, tradición que se transmite de año en año. Recetas, ritos, para celebrar la Resurrección de Cristo y del mundo. El dulce que trae esta fiesta a la…
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