Victoria Lasheras, autor en Pasta y Pizza Grossi - Página 33 de 119 Archivo

PIZZA DONNA VICTORIA

Nuevo mes, nueva pizza. Esta vez, la hemos bautizado con el nombre de "Pizza Donna Victoria" en honor a su creadora: Victoria. Te contamos cómo se hace: Elaboración: Extender 250gr. de masa para pizza de paprika, 250 gr, hasta formar un disco de unos 30cm. de diámetro. Sobre él, extender el tomate, la mozzarella, la…

MOUSSE DI SALMONE (MOUSSE DE SALMÓN)

Para 4 personas: 500 gr de salmón limpio de piel y espinas 250, gr de queso mascarpone 100 gr de mantequilla”Ferrarini” 50 gr de salmón ahumado 2 chalotas Salsa Worcester Brandi, aceite extra virgen de oliva, sal y pimienta Cortar en trocitos el salmón, saltearlos en la sartén con un sofrito de aceite y la…

CRUDITÀ AL CHICCHI DI MELOGRANA (CRUDO CON GRANOS DE GRANADA)

Para 4 personas: 400 gr de berza 2 alcachofas 1 granada (1 cucharada) Limón, azúcar, sal, pimienta blanca Aceite extra virgen de oliva Limpiar y cortar, en juliana, la berza. En un bol, macerarla sal ( al gusto), una cucharada de azúcar, un hilo de aceite, el zumo de ½ limón, todo bien mezclado, durante…

CORONCINE DI SOGLIOLA CON RISO (CORONAS DE LENGUADO CON ARROZ)

Para 4 personas: 200 gr de arroz carnaroli “Scotti” 100 gr de nata “Virgilio” 1 lenguado Aromas (zanahorias, chalotas, apio, laurel) Mantequilla “Ferrarini”, perifollo, azafrán Vino blanco seco, aceite extra virgen de oliva Sal y pimienta negra Limpiar, quitar la piel y hacer filetes al lenguado. Con los desechos (cabeza, piel y espinas) en 1…

CAPESANTE ALLO ZAFFERANO (VIEIRAS AL AZAFRÁN)

Para 4 personas: 16 vieiras 250 gr de brunoise de verduras (zanahorias, apio, puerro, calabacín, hinojo) Mantequilla”Ferrarini”, ajo, azafrán, harina, 1 limón, sal, pimienta ½ vaso de vino blanco seco Limpiar bien las vieiras, abrirlas crudas y conservar 4 valvas grandes. Quitar a los moluscos el saquito arenoso, lavarlos, secarlos y sofreírlos, dulcemente, en una…

CICERATA IN SALSA DI MIELE D´ARANCIA (CICERATA EN SALSA DE MIEL DE NARANJA)

Para 2 personas: 1,6 kg de harina 1 huevo entero y 1 yema Azúcar, sal Licor de anís Aceite extra virgen de oliva Para la salsa y guarnición: 130 gr de miel de naranja 15 gr de almendras tostadas 15 gr de frutas confitadas 1 ½ naranjas 1 bergamoto Confites Para la masa dulce: Utilizar…

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