Sobre: Victoria Lasheras

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PEPERONCINI RIPIENI (PIMIENTITOS PICANTES RELLENOS)

PEPERONCINI RIPIENI (PIMIENTITOS PICANTES RELLENOS)
Estos pequeños pimientos rojos y esféricos típicos italianos, ligeramente picantes, están elaborados a partir de un producto fresco calabrés o siciliano, recién cosechado. La realización de la conserva se produce a mano, artesanalmente, empleando rellenos diversos:  Atún, anchoas y alcaparras, queso de cabra etc. Son ideales como aperitivo, entremés, tapa, indicados para  ensaladilla, ensalada o…
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PIZZA FINOCCHINA (PIZZA HINOJINA)

PIZZA FINOCCHINA (PIZZA HINOJINA)
Con 250 gr. de masa para pizza Grossi hecha con harina integral biológica, formar un disco sobre el que se extiende crema de requesón "Negrini" y alcachofas, la mozzarella rallada, lonchas de salame al hinojo "Negrini" y corazones de alcachofas troceados. Una vez horneada y fuera del horno, espolvorearla con queso Pecorino Romano rallado y...…
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GLOSARIO CULINARIO

GLOSARIO CULINARIO
Fecola: Fécula, almidón extraído de rizomas, tubérculos y tallos de varias plantas. Fesa: Palabra usada en Italia septentrional para indicar la carne del muslo de la ternera de donde se saca los “scaloppine” y la carne para asar. Fettuccine: Voz romana para llamar una anchura de la pasta larga. Fiammeggiare: Flamear, pasar por la llama…
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