Victoria Lasheras, autor en Pasta y Pizza Grossi - Página 50 de 119 Archivo

GNOCCHI VERDI AL POMODORO (ÑOQUIS VERDES CON TOMATE)

-Para los gnocchi: 1 kg. de patatas 250 gr de harina 200 gr de espinacas cocidas, escurridas y trituradas 70 gr de queso Parmigiano rallado 1 huevo Nuez moscada, sal -Para la salsa: %00 gr de tomates “La Torrente” 120 gr de queso Pecorino fresco 40 gr de cebolla Ajo, laurel, clavos de clavel, pimienta,…

PASTICCIO DI MANZO AL MARSALA (MEZCLA DE TENERA CON MARSALA)

Ingredientes para 6 personas: Marinar, durante1 hora, 400 gr de solomillo de ternera cortado en dados, en 1,20 l de vino Marsala. Amasar 380 gr de harina con 180 gr de mantequilla y 200 gr de agua hirviendo y 5 gr de sal. Meter la masa en el frigorífico. Cortar en daditos 100 gr de…

GLOSARIO CULINARIO

Choucroute: Chucrut, plato compuesto por carne de cerdo, salchicha, jamón cocido y panceta. Palabra francesa. Choux: Es la misma pasta que la del biñé pero usada como gabardina o revestimiento en preparaciones saladas. Palabra francesa. Receta: “Pasticcio di manzo al Marsala” Chutney: Salsa agridulce con fruta y verdura derivada de la cocina indú Cicciolo: Chicho.…

RISO IN CROCCHETTE CON SALSA DE ASPARAGI (ARROZ EN CROQUETAS CON SALSA DE ESPÁRRAGOS)

Para 4 personas: 320 gr de arroz carnaroli”Scotti” 300 gr de espárragos 50 gr de tomates secos macerados en aceite 2 huevos Pan rallado 1 l de caldo vegetal Vino blanco, mantequilla”Ferrarini”, aceite de oliva, sal, pimienta, 3 hojas de albahaca En una cazuela calentar el caldo. En una cazuela, con un poco de aceite,…

GLOSARIO CULINARIO

Chaud-froid: Plato que requiere cocción pero va servido frío. Por lo general es carne fría en salsa blanca o en gelatina de carne. Palabra francesa. Chef: Jefe de cocina. Palabra francesa. Chenella: Bolita de carne o pescado con forma oval o esférica- Se sirve en caldo o con salsa. En francés” quenelle.” Chiacchiere: Dulces ligerísimos…

PASTICCINI RUSTICI (PASTELITOS RUSTICOS)

Ingredientes para 8 personas: 500 g, de pasta frola, quebrada, salada 1 yema 2 cucharadas de leche Sal Mantequilla”Ferrarini” Semillas de sésamo _Para el relleno: Orégano Queso Parmigiano Reggiano rallado Nueces o almendras limpias y laminadas 3 würstel Tomatitos 1 mozzarella fresca”Negrini” y requesón”Negrini” (si es necesario) Si se quiere se puede aromatizar y colorear…

Sobre: Victoria Lasheras

Entradas nuevas por Victoria Lasheras

GNOCCHI VERDI AL POMODORO (ÑOQUIS VERDES CON TOMATE)

PASTICCIO DI MANZO AL MARSALA (MEZCLA DE TENERA CON MARSALA)

GLOSARIO CULINARIO

RISO IN CROCCHETTE CON SALSA DE ASPARAGI (ARROZ EN CROQUETAS CON SALSA DE ESPÁRRAGOS)

GLOSARIO CULINARIO

PASTICCINI RUSTICI (PASTELITOS RUSTICOS)

Comentarios nuevos por Victoria Lasheras

Términos legales

… Y además