Victoria Lasheras, autor en Pasta y Pizza Grossi - Página 51 de 126 Archivo

MAIALINO CON RAGÙ DI FAVE, PORCINI E MELANZANE (COCHINILLO CON RAGÚ DE HABAS, PORCINI Y BERENJENAS)

Para 4 personas: 1 cochinillo de unos 4 kg de peso 8oo gr de habas limpias 100 gr de porcini 1 berenjena 4 dientes de ajo, un ramito de eneldo Sal y pimienta Deshuesar el cochinillo de forma para obtener 4 costillas con la piel por porción. Cocinarlo, dorándolo por la parte de la piel,…

TIRAMISÚ DI FREGOLINE DI BOSCO CON SORBETTO (TIRAMISÚ DE FRESAS SILVESTRES CON SORBETE)

Para 4 personas: 200 gr de queso mascarpone “Negrini” 2 yemas de huevo 95 gr de azúcar 2 claras de huevo Savoiardi "Casa Rimaldi" 600 gr de fresas Para la salsa licuar 100 gr de fresas y 20 gr de azúcar. Para el sorbete licuar 200 gr de fresas, 25 gr de azúcar y 3…

RICETA CON PERGAMENA NERA GUTTIAU (RECETA CON PERGAMINO NEGRO GUTTIAU)

Preparar una salsa con tomates, ajo, cebolla, perejil, carne picada y aceite extra virgen de oliva, según gusto. En una olla poner a hervir agua donde se sumergirá el pergamino cortado en trozos. En el fondo de un cuenco, echar un poco de la salsa luego de pan, alternando las capas a las que se…

RISOTTO CON POLPETTE DI ALI DI RAZZA (RISOTTO CON ALBÓNDIGAS DE ALAS DE RAYA)

Para 4 raciones: 2 alas de raya Harina para empanar 2 huevos 150 gr de arroz carnaroli “Scotti” 100 gr de mantequilla “Ferrarini” 50 gr de tomates pelados “La Torrente” 6 tomates de colina ”La Torrente” Albahaca, sal, germinados, pimienta y otras especias Quitar la piel a las alas y sacarlas la pulpa. Aplanar, delicadamente,…

PERGAMENA NERA GUTTIAU (PERGAMINO NEGRO GUTTIAU)

El pan carasau es un pan plano, en forma de disco, tradicional de Cerdeña. Se hace con un pan plano cocido, separado en dos hojas que luego se vuelven a hornear. La palabra “carasau” procede del verbo sardo “carasare” (tostar). Su receta es muy antigua, se cree que fue pensada para que los pastores, que…

CRESPELLE ALLE ZUCCHINE (CRÊPES DE CALABACÍN)

Para 4 personas: 4 crêpes 2 huevos 100 g. de harina 250 ml. de leche 1 cucharada de aceite 2 calabacines 200 ml. de besamel “Virgilio” 100 g. de ricotta “Negrini”. 100 g. de queso provolone rallado 40 g. de Parmigiano rallado 20 g. de mantequilla “Ferrarini” Sal y pimienta Para los crêpes: Amasar 2…

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