Sobre: Victoria Lasheras

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TORTINO DI COUS COUS A COLORI (TORTITA DE CUS-CUS COLORADA)

TORTINO DI COUS COUS A COLORI (TORTITA DE CUS-CUS COLORADA)
Para 4 personas: 300 g. de cus cus precocinado 3oo ml. de caldo 400g. de gambas 2 calabacines 1 zanahoria 1 lata de tomatitos de colina “La Torrente” Grapa, sal, pimienta y tomillo fresco Echar el cus cus en una cazuela, añadir el caldo caliente y cubrirlo con un paño de algodón. Dejarlo reposar durante…
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GLOSARIO CULINARIO

GLOSARIO CULINARIO
Cuocere al dente: Cocer no completamente pasta o arroz. Para frenar la cocción, se usa escurrir el alimento y sumergirlo en agua fría. Cuocere a vapore: Cocer al vapor, sistema de cocción que se utiliza para carnes y verduras. Se efectúa en una cazuela herméticamente cerrada, sin añadido de grasas o líquidos. Curry: Polvo aromático…
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GELATINE E COMPOSTE ( GELATINAS Y COMPOTAS)

GELATINE E COMPOSTE ( GELATINAS Y COMPOTAS)
Gelatina de vino Passito de Sicilia. Especial con quesos especiados, curados (gorgonzola, pecorino), patés de hígado y pastelería seca. Gelatina  de vino Lambrusco con gusto fresco a uva. Especial con quesos de pasta blanda de leche de vaca o de cabra (fior di latte, burrata, stracciatella, robiola, asiago, squacquerone, stracchino) o acompañando dulces con nata…
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FORMAGGIO MARENCHINO REGINA

FORMAGGIO MARENCHINO REGINA
Los quesos “Maranchino” nacen de una pasión larga de tres generaciones, de una pasión por los quesos, de una historia que ha sabido adivinar los dones de la tierra en la que vive, para realizar productos queseros de sabor único y de gran genuinidad. Su historia tramonta a los años 50, entre los pastos incontaminados…
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CRUDITÀ MISTE IN SALSA PICCANTE (CRUDITÀ MIXTAS CON SALSA PICANTE)

CRUDITÀ MISTE IN SALSA PICCANTE (CRUDITÀ MIXTAS CON SALSA PICANTE)
Para 4 personas: 2 cogollos de radichio rojo 2 cogollos de endivias 3 dientes de ajo, perejil, pimienta 3 anchoas Vinagre balsámico 50 dl de aceite extra virgen de oliva Deshojar, limpiar, mezclar y cortar los cogollos. Triturar las anchoas junto a los ajos. Ponerlo en un cuenco y añadir el perejil limpio, y triturado…
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