Archivos de Categoría: Especialidades italianas

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COCKTAIL UGO SPRITZ (HUGO SPRITZ)

COCKTAIL UGO SPRITZ (HUGO SPRITZ)
6 cl. de vino prosecco 2- 2,5 cl. jarabe (Sirope) de flores de saúco 6 cl. de soda En una copa de vino poner 4 cubitos de hielo, el prosecco, el jarabe y la soda. Mezclar ligeramente. Decorar con 2 hojas de menta y una rodaja de manzana roja
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SCIROPPO DI FIORI DI SAMBUCO (JARABE DE FLORES DE SAÚCO)

SCIROPPO DI FIORI DI SAMBUCO (JARABE DE FLORES DE SAÚCO)
Es el fruto de una antigua receta del Trento. Es ideal para bebidas refrescantes y aperitivos estivos. También se puede utilizar en tisanas. Dulce, perfumado, fácil de preparar en casa. 20 flores de saúco 600 cl. de agua 5 limones biológicos 1,5 kg. de azúcar 1 cucharada de vinagre de manzana Las flores, apenas recogidas,…
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COCKTAIL DI ALBICOCCHE (COCTEL DE ALBARICOQUE)

COCKTAIL DI ALBICOCCHE (COCTEL DE ALBARICOQUE)
Ingredientes: 3 albaricoques maduros 1 limón pequeño 1 ½ cucharadas de azúcar moreno 1 y 1/2 cucharadas de coñac 25 ml. de Alba Chiara (destilado de albaricoque) 1 botella de prosecco Elaboración: Cortar en gajos  los albaricoques. En el shaker mezclar con el hielo el coñac y el destilado de albaricoque, después incorporar el vino…
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ALBA CHIARA (DESTILADO DE ALBARICOQUE)

ALBA CHIARA (DESTILADO DE ALBARICOQUE)
Fresca como el aire, clara como el alba Destilado obtenido  por la curada selección de albaricoques que se cultivan en la zona vesubiana. La destilación  discontinua se lleva a cabo al baño maría al vapor a una temperatura de 103ºC para procesar la fruta durante largos períodos y al mismo tiempo conservar su aroma completo.…
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MAGGENGO

MAGGENGO
Es un queso de leche de vacas que pacen entre las cascia (casas de campo) de la zona de Langa, los valles profundos cuneeses y los refugios de la alta montaña alpina. Semi curado con una corteza rosada, con su pasta mórbida y homogénea de color pajizo encierra toda la relación respetuosa entre el hombre…
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SALSA BERNESE (SALSA BERNESA)

SALSA BERNESE (SALSA BERNESA)
Ingredientes: 200 gr de mantequilla “Ferrarini” 2 yemas Estragón Cebolla chalota Vinagre rojo, vino blanco seco Sal y pimienta Elaboración Preparar una reducción, haciendo consumir casi por completo 3 cucharadas de vinagre y 2 de vino, hervidos con una chalota y hojitas de estragón. Añadirle 2 cucharadas de agua fría, filtrarlo y echarlo sobre las…
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