Archivos de Categoría: Polenta

POLENTA CON RAGU DI FINFERLI (Polenta con ragú de setas cantarelus)

POLENTA CON RAGU DI FINFERLI (Polenta con ragú de setas cantarelus)
Para 4 personas Polenta hecha con 500gr de harina de maíz. 300gr de setas cantarelus 1 zanahoria 1 cebolla 1 tallo de apio 1 bote de tomate triturado "La Torrente" (400gr aproximadamente) 120gr de mantequilla "Ferrarini" 80gr de Parmigiano Reggiano (queso) rallado Una ramita de salvia, sal , pimienta y nuez moscada. En una sartén…
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Spiedini fantasia (Brocheta fantasía)

Para 4 personas Lavar muy bien 1 ½kg de moluscos (calamares, gambas, mejillones, sepia) cortarlos en trozos y a los moluscos librarlos de las conchas en crudo. Cortar en tiras 1 cebolla roja, 1 pimiento verde y en tacos 100gr de panceta. Intercalar los productos en la varilla empezando y terminando con la panceta. Asarlos…
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La polenta

La polenta
Esta delicia de maíz cobra especial importancia en las zonas norte de Italia. El maíz se introdujo en Europa a través de los mercaderes de Venecia hacia el s. XVI pero su gran potencial culinario se descubriría un siglo después cuando los campesinos del Friuli fueron reclutados para ir a la guerra contra los turcos.…
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POLENTA CON SALSICCIA (polenta con salchicha)

POLENTA CON SALSICCIA (polenta con salchicha)
Pelar y cortar una cebolla, una rama de apio y 5 hojas de albahaca. Triturarlo junto con 2 dientes de ajo y echarlo en la cazuela con 3 cucharadas de aceite extra virgen de oliva. Cuando estén pochadas las verduras, incorporar 500gr. de salchichas frescas sin piel y dorarlas Añadir 600 gr.  de  pulpa de…
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