Archivos de Categoría: Pasta

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MACCHERONI ALLA PASTORA (MACARRONES A LA PASTORA)

MACCHERONI ALLA PASTORA (MACARRONES A LA PASTORA)
Pelar la salchicha,  150gr., desmenuzarla y cocinarla en una sartén, con un poco de agua para que pierda la grasa, a fuego lento. Hervir 400gr de pasta Grossi (sedani) al dente. Tamizar 400gr de ricotta (requesón), en un cuenco, añadir la salsa de la salchicha y pimentar abundantemente. Mezclarlo con una cuchara de madera hasta que quede cremoso.…
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Maccheroni alla potentina

Maccheroni alla potentina
Para 4 personas Sofreír a fuego moderado 50gr de panceta fresca y ½ cebolla  finamente picadas, echar 1 vaso de vino blanco seco y dejarlo evaporar. Añadir 500gr de tomate triturado, 2 dientes de ajo picados, 1 cucharada de uvas pasas (ablandadas en agua templada). Salpimentar. Bajar el calor, tapar y dejar cocer durante 1…
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MACCHERONI CON RICOTTA E POMODORO (MACARRONES CON REQUESÓN Y TOMATE)

MACCHERONI CON RICOTTA E POMODORO (MACARRONES CON REQUESÓN Y TOMATE)
Dorar en 4 cucharadas de aceite, 1 cebolla pequeña. Cuando se haya pochado, añadir 250 gr de tomate triturado "La Torrente". Salar y a fuego lento dejarlo cocer. Cocer al dente 400 gr.de pasta Grossi. Escurrirla y echarla en la cazuela para condimentarla con el tomate (no muy hecho), los 250 gr. de ricotta y con un poco de pimienta molida. Se puede condimentar…
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RIGATONI RIPIENI (RIGATONES RELLENOS)

RIGATONI RIPIENI (RIGATONES RELLENOS)
Se cuecen los rigatoni. Con la carne del bogavante, la nata y los huevos cocidos picados muy finamente se hace una mezcla que se aromatizará con trufa. Con la mezcla se rellenará la pasta.Colocada ya en el plato se rociará con un poco de caldo que se ha obtenido con el agua de cocción y las cáscaras del marisco. Se decora con…
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TAGLIATELLE ROSA (TAGLIATELE, CINTAS, ROSAS)

TAGLIATELLE ROSA (TAGLIATELE, CINTAS, ROSAS)
Para 4 personas: .Para las tagliatelas (500 gr de tegliatelle frescas Grossi: 200 gr de harina 1 remolacha roja cocida y su jugo 2 huevos Sal .Para la salsa: 160 gr de hígado de ternera 1 manzana verde Mantequilla, escalonia, trufa blanca “Tentazioni”, 200 gr de nata “Virgilio”, grappa "Poli", sal y pimienta negra. Amasar…
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ORECCHIETTE COI BROCCOLETTI(orecchiette con brócoles)

ORECCHIETTE COI BROCCOLETTI(orecchiette con brócoles)
Cocer en abundante agua con sal unos 600gr de brocoli limpios y divididos en ramilletes. Cuando estén a mitad de cocción unir 400gr de pasta Grossi y cocer hasta que la pasta esté al dente. En una sartén echar 4 cucharadas de aceite de oliva donde se dorará la cebolla y la guindilla cortadas finamente que se añadirán a la pasta y a los …
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