Archivos de Categoría: Pasta

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SPAGHETTI ALLA NORCIA

SPAGHETTI ALLA NORCIA
En ½ vaso de aceite extra virgen de oliva templado echar 1 diente de ajo cortado por la mitad y aplastado, 30gr. de crema de trufa y 2 anchoas en aceite cortadas. Cuando todo se haya amalgamado y formado una crema (a fuego lento y removiendo continuamente) retirar del fuego. Cocer al dente 400gr. de…
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FETTUCCINE ALLA CIOCIARA

FETTUCCINE ALLA CIOCIARA
Desgranar 600gr. de guisantes y ponerlos en agua fría. Cortar a dados 50gr. de panceta. Hidratar 25gr. de hongos en agua tibia. Después de dorar a fuego lento la panceta, añadir los guisantes escurridos. Salpimentar y con la cazuela tapada dejar cocer a fuego lento. A mitad de la cocción añadir los hongos. Cuando sea…
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LA PASTA : UN VALOR SEGURO (LA PASTA: UN VALORE SECURO)

LA PASTA: UN VALOR SEGURO 75% de hidratos de carbono 85% de proteínas especialmente gluten (gliadina y glutenina) 1% de grasa de origen vegetal 3,5% de fibra Vitaminas del grupo B (Salvo B12) y grupo A Minerales calcio, sodio, hierro, fósforo y magnesio. Apetitosa. Cuando hace calor en ensalada, cuando hace frío con salsas calientes.…
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PASTA TRICOLORE “AMORE E FANTASIA”

PASTA TRICOLORE “AMORE E FANTASIA”
En una sartén con aceite de oliva extravirgen rehogar 100gr.  de jamón cocido Ferrarini  cortado en taquitos y 100gr. de champiñones cortados en láminas. Después incorporar 4 cucharadas de coñac y flambear. Añadir 200gr. de tomate triturado y saltearlo todo durante unos minutos. Cocer  200gr. de pasta tricolor Grossi al dente y una vez escurrida…
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