Archivos de Categoría: Pasta

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ROTOLO DI ZUCCA E SPINACI (ROLLO DE CALABAZA Y ESPINACAS)

ROTOLO DI ZUCCA E SPINACI (ROLLO DE CALABAZA Y ESPINACAS)
Para 4 personas: 2 láminas de pasta fresca al huevo o de verduras“Grossi” 500 gr de calabaza 200 gr de espinacas 150 gr de requesón “Negrini” 40 gr de queso Parmesano rallado La piel de ½ limón rallada 6 hojas de salvia 15 gr de mantequilla “Ferrarini” Nuez moscada rallada, sal y pimienta molida Cocer…
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PAPPARDELLE ALLA VALTELLINESE (PAPARDELE A LA VALTELINA)

PAPPARDELLE ALLA VALTELLINESE (PAPARDELE A LA VALTELINA)
Para 4 personas: 500 gr de pappardelle al huevo “Grossi” 150 gr de acelgas o de berza 150 gr de patatas 125 gr de queso Asiago 40 gr de Parmigiano 75 gr de mantequilla “Ferrarini” 15 gr de trufa negra en láminas (carpacio)”Tentazioni” 1 ramito de salvia Mejorana fresca 15 gr de trufa negra molida…
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CONCHIGLIONI RIPIENI AL FORMAGGIO (CONCHAS RELLENAS DE QUESO)

Para 4 personas: 200gr de conchas grandes 100 gr de queso Stracchino 50 gr de queso Provolone dulce rallado 50 gr de queso Taleggio 200 gr de nata “Virgilio” 100 gr de queso Parmigiano rallado Mantequilla “Ferrarini”, harina,1/2 l de leche, sal, pimienta negra molida Cocer las conchas en agua con sal, escurrirlas y extenderlas,…
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RICCI “FINE D´ ESTATE” (RICCI “FIN DE VERANO”)

RICCI “FINE D´ ESTATE” (RICCI “FIN DE VERANO”)
Para 4 personas: 400gr de Ricci “Grossi” 12 filetes de anchoas en aceite Aceite al hinojo Miga de pan tostada 1 diente de ajo Aceite extra virgen de oliva Sal Poner a hervir, en una cazuela, 4 l de agua, cuando hierva echar sal y la pasta. Dejarla hervir durante 4 o 5 minutos, aproximadamente,…
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