Dorar en una sartén carrillera de cerdo (guanciale) ahumada 100 grs. y 30 grs. de panceta arrotolata. Salpicar con vinagre balsámico de Módena y dejar evaporar. Añadir 5 tomates maduros pelados y a trozos, la albahaca y la guindilla. Dejar cocer durante unos 10 minutos. Con esta salsa de condimentación acompañar 400 grs. de bucatini…
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CASERECCE AL SALMONE CON SALSA AL VODKA (caserecce de salmón con salsa al vodka)
Derretir 50 gr. de mantequilla "Ferrarini" en una sartén, unir 2 guindillas enteras "Onena" y 100 gr. de nata "Virgilio". Si se quier dar color a la salsa se le puede añadir 3 cucharaditas de concentrado de tomate. Cuando empiece a hervir, verter 1 vasito de vodka y 1 cucharada de coñac. Retirar las guindillas.…
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