Archivo de Categoría de "Pasta" | Pasta y Pizza Grossi

FETTUCCINE ALLE VERDURE (fettuccine con verduras)

Poner al fuego una cazuela con abundante agua y cuando hierva cocer en ella 2 zanahorias limpias y cortadas en tiras durante 10', añadir los 100 grs. de broccoli y los 100 grs. de espárragos trigueros y después de 1' de cocción incorporar los 500 grs. de fettuccine frescos Grossi. Cuando la pasta esté "al…

TORTELLINI IN BRODO DI CARNE AL BRANDY(tortellini en caldo de carne al brandy)

Para conseguir 2 litros de caldo es necesario 500 grs. de espalda de vaca, 500 grs. de pecho de ternera ,1/2 gallina y un hueso con su médula (metido en una red) cubierto con 3 l. de agua fría. Llevarlo a ebullición en la cazuela tapada (si es necesario quitar la espuma). Ahora es cuando…

BUCATINI ALLA AMATRICIANA

Dorar en una sartén carrillera de cerdo (guanciale) ahumada 100 grs. y 30 grs. de panceta arrotolata. Salpicar con vinagre balsámico de Módena y dejar evaporar. Añadir 5 tomates maduros pelados y a trozos, la albahaca y la guindilla. Dejar cocer durante unos 10 minutos. Con esta salsa de condimentación acompañar 400 grs. de bucatini…

CASERECCE AL SALMONE CON SALSA AL VODKA (caserecce de salmón con salsa al vodka)

Derretir 50 gr. de mantequilla "Ferrarini" en una sartén, unir 2 guindillas enteras "Onena" y 100 gr. de nata "Virgilio". Si se quier dar color a la salsa se le puede añadir 3 cucharaditas de concentrado de tomate. Cuando empiece a hervir, verter 1 vasito de vodka y 1 cucharada de coñac. Retirar las guindillas.…

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