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Fagottini di paccheri ai brocoletti (hatillos de paccheri con brócoli)

Fagottini di paccheri ai brocoletti (hatillos de paccheri con brócoli)
Para 4 personas 200gr de pasta formato paccheri o 20-25 cuadraditos de pasta Grossi para canelones 200gr de requesón (ricotta "Negrini") 400gr de brócolis (las puntas) 1 diente de ajo 30gr. de queso Pecorino Romano 4 hojas de pasta fillo o de pasta Brisé 15 grs. de mantequilla Aceite extra virgen de oliva Sal-pimienta Escaldar…
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CANNELLONI DI BACCALÀ FRESCO (canelones de bacalao fresco)

CANNELLONI DI BACCALÀ FRESCO (canelones de bacalao fresco)
Para 4 personas 50gr de pasta Grossi para canelones 1 cucharada sopera de aceite 150gr de bacalao fresco (limpio sin piel ni espinas) 250gr de champiñones 1 pepino 1 pimiento rojo pelado 1 rama de apio 2 chalotas picadas menudas ½ vaso de aceite extra virgen de oliva 1 tomate 1 ramita de tomillo 2gr…
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Salsa di vaniglia(salsa de vainilla)

Para la salsa de vainilla: Ingredientes: ½ de leche 8 yemas de huevo 120 gr de azúcar 1 rama de vainilla Elaboración: Montar las yemas con el azúcar. Cocer la leche con la vainilla. Echar la leche a las yemas, poner la mezcla a 85ºC hasta que las yemas se cuajen y densen la crema.…
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SFORMATO DI PANETTONE E CIOCCOLATO BIANCO CON INSALATA DI FRUTTA FRESCA (moldes de panettone y chocolate blanco con ensalada de fruta fresca)

SFORMATO DI PANETTONE E CIOCCOLATO BIANCO CON INSALATA DI FRUTTA FRESCA (moldes de panettone y chocolate blanco con ensalada de fruta fresca)
Ingredientes (para 10 personas): 260gr de panettone 150gr de chocolate blanco 60gr de licor mandarinetto 4 huevos 6 yemas de huevo 200gr de mantequilla "Ferrarini" 100gr de harina 100gr de azúcar 300gr de salsa de vainilla 1kg de fruta fresca (frambuesas, plátanos, kiwi, piña, grosellas) Azúcar glaseado Elaboración: Batir bien los huevos y el azúcar…
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POLENTA CON RAGU DI FINFERLI (Polenta con ragú de setas cantarelus)

POLENTA CON RAGU DI FINFERLI (Polenta con ragú de setas cantarelus)
Para 4 personas Polenta hecha con 500gr de harina de maíz. 300gr de setas cantarelus 1 zanahoria 1 cebolla 1 tallo de apio 1 bote de tomate triturado "La Torrente" (400gr aproximadamente) 120gr de mantequilla "Ferrarini" 80gr de Parmigiano Reggiano (queso) rallado Una ramita de salvia, sal , pimienta y nuez moscada. En una sartén…
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