La mezcla de pimientos rojos y amarillos, en tiras, aceitunas verdes y negras en rodajas, alcaparras, champiñones laminados y setas de musgo macerada en aceite es un cocktail típico italiano. Es excelente para pizza, guarnición, “antipasti” o para elaborar otros platos a base de pasta o arroz. Se puede utilizar tanto en frio como en…
Leer más
Pasta con peperoni e mozzarella (Pasta con pimientos y queso mozzarella)
Para 4 personas 400gr de pasta al huevo Grossi 300gr de guisantes desgranados 1 pimiento rojo 1 mozzarella (125gr) 2 cebollitas 2 dl de caldo vegetal 4 cucharadas de aceite extra virgen de oliva Sal Pochar a fuego lento en una sartén, con un poco de aceite, las cebolletas cortadas muy finas. Subir el calor…
Leer más
Torta con arancia e amaretti (Tarta de naranja y amaretti)
Para 2 personas 200gr de zanahorias masa frolla 1 amaretto 1 naranja no tratada 1 huevo 1/2 l de nata fresca"Virgilio" 20gr de miel de acacia. Cocer las zanahorias, limpias y cortadas en láminas, al vapor, hasta que estén tiernas. Dejarlas enfriar y hacerlas crema. Añadir a este puré los huevos batidos, un poco de…
Leer más
FONDUE CHINOISE
Para 2 personas 200gr de carne de ternera magra 1 puerro pequeño 1 zanahoria 1 cebolla chalota 1 calabacín Un poco de jengibre ½ diente de ajo 200gr de carne de ternera cortada a carpacho Perejil, sal y un poco de coñac Limpiar, lavar y cortar en juliana las verduras. En una cazuela con 1l…
Leer más
FAGOTTINI CROCCANTI (hatillos crocantes)
Para 2 personas 150gr de guisantes desgranados 100gr de patatas 1 zanahoria pequeña 1 cebolla un poco de curry, cilantro, cebollino Aceite extra virgen de oliva, 10gr de mantequilla Sal En una sarten, calentar 1 cucharada de aceite, añadir el curry y a fuego bajo dorarlo, después echar la cebolla bien picada, la zanahoria y la…
Leer más
Quadrotti snacks (cuadraditos snacks)
Para 40-45 unidades Amasar 250gr de harina con 225gr de mantequilla, con 75gr de queso Parmigiano rallado un poco de sal y pimienta, 3 cucharaditas de romero triturado y el agua fría hasta conseguir una masa homogénea y lisa. Formar una bola con la masa, envolverla y dejarla reposar en el frigorífico durante 2 o…
Leer más