Para 4 personas Marinar 4 pescadillas de unos 300gr cada una con un ajo, aceite, sal y pimienta. Después de 1 hora, sacarlas de la maceración y pasarlas por el pan rallado con perejil. Asarlas al grill. Condimentarlas con 30gr de mantequilla fundida aromatizada con trufa "Tentezioni" y un poco de ajo y una anchoa…
Leer más
Nicola di Bari – Il cuore e uno Zingaro
Actualización Necesaria. Para reproducir el archivo multimedia tendrá que actualizar su navegador a una versión más reciente o actualizar el plugin del Flash.
Cocktail di mazzancolle (Cocktail de mejillones)
Para 4 personas Para el court-bouillon: cocer durante 5 minutos en 1l de agua y 1l de vino spumante brut, tomillo, laurel, pimienta, 1 zanahoria pequeña, sal y una cebolla. En este caldo cocer 8 mejillones. Una vez frío, sacarlos del liquido quítales la cáscara y córtalos en trocitos. El caldo se pasa por la…
Leer más
Risotto agli asparagi (Risotto con espárragos)
Para 4 personas Limpiar 500gr de espárragos, eliminar la parte blanca del rabo y cocerla durante 2 minutos en agua salada. Escurrirlos y cortar en aros la parte más dura. Conservar el agua. Limpiar y cortar finamente 1 cebolla pequeña. Se dorará con 1 diente de ajo y los aros de los espárragos en 80gr…
Leer más
Involtini di sogliole (Rollitos de lenguado)
Para 4 personas Limpiar y quitar toda la carne a 2 pescadillas. En un bol mezclar esta pulpa con alcaparras, perejil, ajo machacado y pan rallado. Rellenar los 8 filetes de lenguado frescos con esta mezcla, y colocarlos en una sartén bien juntos, rociarlos con aceite extra virgen de oliva, salpimentarlos y a fuego moderado…
Leer más
Coppe in frac (Copa en frac)
En copas de cristal, poner en el fondo los saboiardi (galletas) bañados en moscato d'Asti y los dados de fruta (manzana Golden, kiwi, pera, piña) maceradas, en un bol con el zumo de limón y moscato d'Asti, durante media hora en el frigorífico. Como guarnición se utilizará una crema hecha con 150gr de nata montada,…
Leer más